肉，是家家户户都离不开的一种食材，很多人的家里只要一打开冰箱，里面可能放着各种各样的肉类，不管是哪一种肉，其营养价值都是很高的，比那些所谓的野味要好太多。相信很多朋友在烹制一道肉品时，都会有这么一个习惯，就是先将它进行焯水，因为大家觉得焯完水之后的肉会变得更干净，但是大家发现没有，焯过肉的水很脏，表面的浮沫有很多，感觉越焯越脏似的，这是为什么呢？

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肉在焯水的时候，虽然表面看起来确实很脏，但这实际上是由于肉中的血沫遇热形成的，是而这些玩意食用之后也是对人体无害的，但是这玩意虽然能吃，但却会影响肉的味道，吃起来会给人一种很腥的感觉，那么我们该怎么做才能不让肉变得那么腥呢？

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首先大家有1点大家要牢记，就是绝对不能热水下锅，这样只会使肉变得更腥，所以只能冷水下锅同步升温；还有1点就是清洗，在焯水前清洗这个环节也是很重要的，下面教大家3招清洗的方法，快拿出小本本记好了。

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一、面粉清洗法
在洗肉的时候，光用水清洗是远远不够的，这样在焯水的时候还是会有很多浮沫出现。我们可以在肉清洗完一遍之后再往里加点面粉进去，抓匀，然后静置10分钟，时间一到再放到水龙头下洗净便可，因为面粉的吸附性很强，它能帮你带走肉里面的很多杂质。

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二、淘米水+白醋
在洗肉的时候，我们还可以先把肉扔进装有加了白醋的淘米水里浸泡一会儿，这样肉里面的血水和杂质就会通通被逼出来，之后再进行焯水，肉质就会变得很鲜嫩。

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三、白醋+食盐
用白醋和食盐掺的水也能很有效地将肉里面的杂质给逼出来，食盐的杀菌效果很好，再加上白醋，肉就洗得很彻底了。
【 大厨|不论什么肉，越焯水越脏？40年大厨：记住这2点！杂质自己跑出来】
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来源：(年华或已阑珊)

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标题： 大厨|不论什么肉，越焯水越脏？40年大厨：记住这2点！杂质自己跑出来