大家好，今天出门逛街去买菜的时候，看见街上卖的草鱼特别新鲜，于是狠心便花了70块钱买了一条草鱼带回家，打算用这条草鱼做上一道美食。草鱼制作的美食有很多种，我们可以将其制作成酸汤鱼，也可以将其炸着吃，但是我更喜欢将其制作成醋溜鱼块！
醋溜鱼块这道美食味道是非常棒的，但是想要让做出来的草鱼味道好吃的话，一定要掌握好一些小技巧，不要总觉得自己做的鱼块，没有饭店的好吃，只是你没把技巧掌握好罢了。

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【醋溜鱼块】【制作食材】草鱼，小葱，姜，食盐，食用油，鸡蛋，番茄酱，白糖，生抽
【方法及步骤】
1、首先买回家以后的草鱼，我们要先对其进行宰杀处理，用刀背把鱼拍晕以后，刮去鱼身上的鱼鳞，再用剪刀剪开鱼肚，并用手抠出鱼肚中的全部内脏。
对鱼进行处理时，鱼的牙齿一定要将其扣干净，因为牙齿是非常腥的，除此之外，鱼肚中有一层黑色的膜，也要将其处理干净，这层膜也是非常腥的。

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2、宰杀好以后的草鱼，需要用清水将其表面的淤血冲洗干净，再把鱼改刀剁成小块状，装入碗中备用。剁好以后的鱼块，还需再次将其放入到清水当中进行淘洗，直到清水没有淤血出现为止，这样能让鱼的去腥效果达到更佳。
清洗干净的鱼块，需要将其控干水分，装入大碗中备用，同时再准备一块生姜，将其去皮切成片状备用，再准备一小撮小葱，将其切成葱段备用。然后准备一个小碗，把小葱、姜片加入里面，再加入适量清水，将其制作成葱姜水备用。
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【 受益|饭店的醋溜鱼块为什么好吃？原来技巧全在这，学会受益一辈子！】3、将制作好的葱姜水加入到鱼块当中，用手将其和鱼块抓拌均匀，让鱼块腌制上15分钟。然后准备一个小碗，往小碗中打入一个鸡蛋，将其搅打成鸡蛋液备用。
等鱼块腌制好以后，需要把里面的葱段和姜片挑选出来，腌制时的葱姜水也要全部倒出。然后把准备好的蛋液倒入鱼块当中，用筷子将其和鱼块搅拌均匀，让每一块鱼肉的表面都能均匀地裹上一层蛋液，并再加入适量面粉，让鱼块的表面再均匀的裹上一层面粉。

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4、然后准备一个小碗，往碗中加入两大勺番茄酱，再加入适量生抽以及半勺食盐，一勺白糖，搅拌均匀制作成料汁备用。同时准备一个平底锅，平底锅中多加入一些食用油，油温加热到6成热以后，把准备好的鱼块加入到热油当中，用中火对其进行慢炸，将鱼块炸至表面金黄。
鱼块炸好以后，需要将其控油捞出，然后往锅中留少许底油，并把准备好的调料汁加入锅中，用大火将其烧开，等汤汁熬到粘稠以后，把准备好的鱼块再次回锅，将其和料汁翻拌均匀，让鱼块的表面裹上一层料汁，翻炒均匀即可把鱼块出锅进行食用。

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【小贴士】
1、在对草鱼进行宰杀的时候，一定要对草鱼多清洗几遍，让草鱼中的腥味得到有效去除。
2、往草鱼表面裹面粉时，我们可以多加入一些面粉，这样能在草鱼表面形成一层保护膜，让草鱼做出来外焦里嫩。
3、对草鱼进行油炸时，油温不要太高，控制到6成热左右即可。

来源：(趣事箩筐)

【】网址：/a/2020/0721/kd305262.html

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