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【|酸奶、酸奶饮料傻傻分不清？打算给宝宝尝试酸奶的你，会买吗？】

宝宝1岁啦 ， 终于可以吃更多的食物啦 ， 比如 ， 眼馋了大半年的酸奶 ， 总算可以尝试尝试 ， 不用再眼巴巴盯着妈妈吃自己干咽口水了 。
只是 ， 爸妈们确定会给宝宝挑选合适的酸奶吗？
小南就见过有的爸妈心很大 ， 看到“酸奶”二字就拿 ， 结果宝宝吨吨吨……喝的全是酸奶饮料 。
可千万别看只2字之差 ， 区别大了去了 。
酸奶是什么？

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酸奶是由牛奶发酵得到 。 可以这么说 ， 它是由牛奶和特定的乳酸菌菌种 ， 比如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 ， 发酵得到的一种乳制品 。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 ， 通常也被当作益生菌 ， 嗯 ， 也就是酸奶广告里最爱提及并放大的那部分“活的乳酸菌……”
但是 ， 在酸奶里头 ， 它们的功能并不强大 ， 更不等于益生菌 。 这个小南先放放 ， 一会儿再说 。

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事实上 ， 酸奶作为一种很好的奶制品 ， 这里的“好” ， 主要是靠蛋白质和钙来加分——即便经过发酵 ， 牛奶中最重要的这2种营养成分 ， 还是该干嘛干嘛 。
同时 ， 牛奶中的的许多乳糖转化成了乳酸 ， 乳糖不耐受的宝宝也能喝酸奶 。

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细菌的发酵还可能产生一些维生素以及其他小分子代谢产物 ， 对于健康也可能有一定好处 。
所以 ， 一般宝宝满1岁了 ， 爸妈就可以给他尝试尝试酸奶了 。
酸奶为什么不等于益生菌？

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回到小南刚才说的益生菌 ， 这个广告商最浓墨重彩渲染的卖点 ， 也是爸妈最看重 。 先泼一盆冷水 ， 酸奶并不等于益生菌 。
对 ， 酸奶中确实是含有一些益生菌 ， 但毕竟不是正儿八经的益生菌制剂 ， 数量跟活性都不能保证 。

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酸奶里的那点儿益生菌 ， 想要发挥广告中的作用 ， 其实太为难它了：数量够不够多？对胃酸有没有足够的抵抗力？是不是刚好是宝宝肠道需要的那种活菌？
灵魂发问三连击 ， 酸奶往往就败下阵来了——能够安然到达大肠的比例并不大 。 就算抵达 ， 如果不继续吃 ， 体内也很快没它们了 。

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可以这么说 ， 原理上喝酸奶确实有助于调节肠道菌群 ， 但到底能起到多少作用 ， 指望靠多喝酸奶能针对性地补充益生菌 ， 还是呵呵吧 。
以及 ， 就算那点儿保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 ， 虽说国家标准中对数量做出了相关规定 ， 规定每克酸奶中它们的数量不得低于100万 。
但是 ， 检测起来太麻烦 ， 所以 ， 你买回来的酸奶里头到底有多少活性菌 ， 基本上就看要厂家的RP了 。
酸奶和酸奶饮料啥区别？

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在很多爸妈看来 ， 酸奶是个好东西 ， 所以进了超市 ， 看到有“酸奶”二字的就往购物车里扔 ， 结果辛辛苦苦拎回家 ， 很多都是酸奶饮料 。分页标题#e#
“不一样吗？就是口感和价格的区别吧？”
区别大了去了 ， 小南一个个数给你听：

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酸奶是用新鲜的牛奶为原料 ， 经过杀菌后 ， 再往里头添加乳酸菌等有益菌再经发酵产生的牛奶制品 。
酸奶饮料呢？是由少量奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和其他食品添加剂等加工配制而成的饮料 。

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所以 ， 它们最大的区别 ， 就是酸奶里头有乳酸菌 ， 对人体有益 ， 酸奶饮料里头只有乳酸没有菌（或者很少） ， 基本上不可能发挥出乳酸菌的功效 。
而且 ， 每100 克酸奶产生热量72 千卡 ， 其中含蛋白质2.5 克（均值）、脂肪2.7 克、钙118 毫克；每100 克酸奶饮料中的蛋白质大约在1克左右 ， 脂肪及钙含量都很低 。

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这下爸妈知道区别了吧？那种酸奶饮料尝起来味道确实不错 ， 但压根没发酵过 ， 对健康没有好处 ， 以后尽量别买啦 。
如何给宝宝挑选酸奶？

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“不买酸奶饮料 ， 买什么酸奶好？”
嗯 ， 重点来了：学会查看配料表 ， 多挑选蛋白质含量高 ， 碳水化合物低的产品 。
因为酸奶中酸奶里最重要的营养成分 ， 是蛋白质和钙 。
那碳水化合物怎么说？糖呀 ， 糖在配料表上以碳水化合物来体现 ， 它高的话 ， 说明里头的糖……

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最好嘛 ， 是选择纯酸奶 ， 也就是除了牛奶（奶粉）、发酵剂、糖或者无糖外 ， 什么也不加的酸奶 。 不过味道宝宝能不能接受 ， 小南就笑而不语了 。
不过有办法解决：买来纯酸奶 ， 然后里头加宝宝喜欢的水果 ， 新鲜水果切成块放进去 ， 宝宝多少会吃一点的 。

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还可以买含保健菌的酸奶 ， 有的酸奶中加了嗜酸乳杆菌或者双歧杆菌 ， 会有更强的保健作用 。
然后 ， 爸妈要买新出厂的酸奶 ， 这个“新”尽量控制在1周内吧：4℃下 ， 酸奶的保质期是21天左右 。 10天之后 ， 乳酸菌的总数就会下降一个数量级 。

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因为不管是乳酸菌还是其他细菌 ， 生长都遵循类似的轨迹——刚开始会有一段时间停滞生长 ， 然后快速增殖 ， 最后大量死亡 。 不同的细菌、不同的起始含量、不同温度的环境条件 ， 不同阶段所出现的时间不同罢了 ， 但都逃不掉这个规律 。
所以 ， 还是勤快点 ， 每次少买一点 ， 买来尽快喝掉 ， 下次再买 。
喝酸奶的注意事项：

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酸奶买好 ， 就放心给宝宝喝了？
别给宝宝喝太多 ， 不然饭吃不下了怎么办？
何况酸奶喝太多 ， 容易导致胃酸过多 ， 影响胃黏膜及消化酶的分泌 ， 破坏人体内的电解质平衡 。 宝宝喝小小一杯就够啦 。

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然后喝酸奶时 ， 最好是跟淀粉类的食物比如米饭、面条、包子、馒头、面包等一起吃 ， 这样的营养搭配最好 。分页标题#e#

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对了 ， 自制酸奶呢？不是更健康吗？这个嘛 ， 关键看制作工序 。
首先 ， 家里的厨房没法和工厂比 ， 一旦操作过程中不小心污染了 ， 很多杂菌就容易在酸奶里繁殖 ， 比如金黄色葡萄球菌等 ， 宝宝吃了就会腹泻呕吐 。 所以 ， 用具一定要消毒干净 。 另外 ， 不能拿没吃完的酸奶做种菌 ， 这样很容易污染 。
哎呀 ， 说得小南也想吃酸奶了 ， 爸妈一起哦 ， 给宝宝和自己都喝健康酸奶！

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来源：(精彩趣投稿)

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