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今天给大家分享的是酱香浓郁的京酱肉丝。京酱肉丝是一道非常有名气的菜肴，可以说是北京菜中的经典代表菜之一。这道菜最正宗的吃法是必需要搭配上大葱和豆腐皮的。据传京酱肉丝的由来，最开始实际上是为了替代北京烤鸭。烤鸭不是平民能吃得起的食物，于是就有一个卖豆腐的老汉，把猪肉切丝儿，加面酱炒成酱味肉丝。再将炒好的肉丝放入替代饼皮的豆腐皮中，加上切好的大葱丝，卷起来一起食用。这种吃法，无论形式和味道都与烤鸭很相似，所以就慢慢地流传开来。
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传说的可信度自然无从考证，但不可否认的是，加豆腐皮确实是最普遍的吃法。还有一种吃法也非常流行，就是将京酱肉丝加入春饼中，卷起来食用，这种吃法也更加形似于吃烤鸭。其实抛开故事和这种设定的吃法来看，京酱肉丝本身就是一道非常不错的菜肴。成菜的肉丝爽滑，酱香浓郁，再加上爽口的大葱丝，无论怎样都是一道非常下饭的好菜。今天要给大家分享的就是家常版的京酱肉丝做法。对我们家来说，还是比较喜欢直接就米饭吃，所以这道菜做了一点儿改良，口味不会那么咸，吃起来会更加的顺口。下面就将做法分享给大家，如果喜欢可以跟着一起做。
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【京酱肉丝】所需材料：猪肉，生姜，甜面酱，白砂糖，淀粉，料酒，生抽，胡椒粉，食盐，鸡精制作方法如下：1.首先准备适量的猪肉，清洗干净后去除肥肉部分，把剩余的瘦肉切成细丝。
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2.准备1块生姜、1整根大葱以及适量甜面酱。
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3.先将大葱的葱白部分切成细丝，然后另外准备一只稍大的空碗，加入切碎的生姜以及葱绿。在碗中加入适量的热水，把大葱、生姜泡成葱姜水。
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4.在猪肉丝中放入少量的料酒、生抽、胡椒粉，加入适量的淀粉，最后再加入清水，搅拌均匀腌制10分钟左右。然后起锅烧火，在锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后倒入腌好的肉丝，将肉丝炒熟之后盛出备用。
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5.锅中再倒入少量的食用油，加入2大勺甜面酱以及1小勺白砂糖，慢慢将面酱炒散，并炒出香味。最后倒入过滤好的葱姜水。
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6.开大火将汤汁熬至浓稠，并起大泡以后，加入提前炒好的猪肉丝，迅速地翻炒均匀，让每一根肉丝都均匀的挂上汤汁。
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7.最后在锅中加入适量的食盐和鸡精调味，即可出锅装盘。
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来源：(灿正娱乐)

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标题： 下饭|教你做家常京酱肉丝，口感纯正，肉丝嫩滑，酱香浓郁太下饭