天气实在是太热了，吃多了重口味的东西，就觉得有点腻，偶尔也想吃一些清淡的东西。思来想去，我决定拿出闲置了好久的砂锅，做个虾仁豆腐煲。
虾仁口感鲜嫩爽滑，蛋白质含量丰富，而豆腐吃起来鲜嫩柔滑，同样也富含蛋白质。这两者搭在一起，嫩上加嫩、鲜上加鲜，而且营养十足。

文章图片
豆腐炖得很软烂，裹满汤汁，入口绵软鲜美。虽然是淡口味，但是这道虾仁豆腐煲一点都不会寡淡。盛上一勺，吹凉一点再吃，鲜得让我想把舌头都一起吞下去。
那么，接下来就介绍虾仁豆腐煲的做法。
虾仁豆腐煲
食材
虾半斤，豆腐一块，猪肉一块，蛋清一个，姜片、葱花少许。

文章图片
配料
食盐适量，料酒一勺，胡椒粉、五香粉少许，淀粉少许。
步骤
1.将虾洗净，去掉虾头、虾足和虾壳，注意虾头可别扔，后面还有用处。将虾仁再冲洗一遍，加入一勺食盐、一个蛋清，抓匀之后备用。

文章图片
2. 猪肉洗净，剁成肉末，加入一勺食盐、一勺料酒、少许胡椒粉、五香粉、淀粉和油，抓匀之后腌制十分钟。如果懒得剁肉末，也可以直接买现成的猪肉末哦。

文章图片
3.锅内烧热水，焯一下豆腐，然后将豆腐捞出，切成小块。在焯水之前，可以先将豆腐用盐水泡一会儿，豆腐更不易碎。

文章图片
4.砂锅内烧热油，加入虾头、姜片，用虾头炒出虾油和香味，再捞出虾头和姜片，这样一来，虾仁豆腐煲会更鲜。这时可以将豆腐煎一下，豆腐比较不易碎。

文章图片
5.将猪肉末倒入砂锅中，翻炒至猪肉末变色，倒入虾仁，同样翻炒至变色。然后倒入豆腐，加入大半碗清水和少许食盐，让它们在砂锅里煲一会儿。

文章图片
6.等到汤汁差不多烧干，加一点食盐、白糖调味，浇上水淀粉，大火收汁，撒上一些胡椒粉和葱花即可。咳咳，因为我忘记煎豆腐，所以豆腐比较碎，虽然看起来不怎么样，但味道还是很鲜的。

文章图片
爽滑的虾仁配上柔嫩的豆腐，用勺子盛上一勺，豆腐嫩得还会晃动，口感也十分顺滑，几乎不用怎么嚼。下次再做，我一定要记得煎豆腐，炖软的豆腐吃起来真的很嫩、很鲜，而且汤汁还能用来拌饭。

文章图片
【 虾头|天气热，做个虾仁豆腐煲，清淡营养，鲜得想把舌头吞下去】今天的虾仁豆腐煲就介绍到这里啦，你不妨试试哦。

来源：(军哥情报社)

【】网址：/a/2020/0721/kd305935.html

标题： 虾头|天气热，做个虾仁豆腐煲，清淡营养，鲜得想把舌头吞下去