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三伏天啊，果然是不一样啊，热到不想吃饭！
打开橱柜，突然发现一包黑乎乎的东西，打开袋子，一阵熟悉的香气飘了出来。
“哇，梅干菜啊！”
突然就变得很兴奋，立刻跑去问老公哪里来的。没想到老公说这个是老家拿来的，看着不喜欢，黑乎乎的，就没跟我说，直接扔柜子里了。
“哎呀，这么香，这么好吃的东西，怎么不早说呀！我明天就做梅菜饼给你吃！”
当时，几乎快晚上12点了，把梅干菜浸泡着放冰箱里，兴奋得晚上做梦都在做饼，哈哈！

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其实，我这么兴奋是有原因的。
在我们这边，有一种小吃——新昌咸菜饼，不知道大家听说过没有，很好吃，很有名的哦！
其实，我们土话叫“咸菜饼”，却不是咸菜馅的，是梅干菜馅的薄饼，在火炉里烤出来，很香！一般我们把它当下午的点心，买的人很多，早餐反而很少。
我一直就想自己在家做，从小吃到大，吃了几十年了。还记得有一次特意跟做饼的老阿姨聊了一会儿，聊聊怎么做这么饼的事儿，哈哈！
今天终于有机会琢磨着实践了一会儿，用的是极其柔软的发面团，半发面的方式，平底锅煎的，真是香啊，老公也大力表扬说很好吃，叫我下次再做，还叮嘱我把梅干菜收藏得好一点，别坏了。
哈哈，难得呢，老公的嘴巴可叼了，什么都会吃，什么也不挑剔，就是一般不表扬。
下面来说说做法吧，其实简单得很，做煎饼的面团，随便揉揉就行，加了酵母也不用像馒头那样发酵，整形好了直接就可以入锅，大家一定要试试呀！

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【 小吃|太香了！心心念念几十年的小吃，今天终于被破解，原来这么简单】材料：面粉300克，酵母2克，水180克左右
馅料：梅干菜、肉末、鸡蛋
做法：
1. 有肥有瘦的鲜肉，去皮后，切块，放入绞肉机内打成肉末。

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2. 肉末里加入一个鸡蛋，再加适量盐、料酒、糖、生抽、老抽，沿同一个方向搅拌均匀。（这个肉馅我调好以后，其实一部分我做了别的菜，偷偷告诉你，肉馅里加鸡蛋真是好吃啊，怎么炒都不会老。剩余了一小碗再做肉馅的。如果你是全部做肉馅，可以直接跳过，加入梅干菜后再调味。）

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3. 梅干菜加水浸泡。我是加水后放冰箱浸泡了一个晚上。挤干水分，可以与肉馅一起放绞肉机里稍微打一下，这样更细腻，也搅拌更均匀。

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4. 拌好的梅干菜肉馅，加个盖子放冰箱冷藏。（自己调的馅料是见肉不见菜，卖的馅料是见菜不见肉，哈哈，你更愿意吃哪个？）

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5. 面粉、酵母和水放入揉面机里，揉成一个面团。（我这个面团水分比较大，可能面团很软，没有关系的，手上抹点油，拿出来静置一下）

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6. 做饼的面团随便揉成团就行，手揉也很快，稍微静置几分钟松弛一下。（我揉好了面团，顺便去洗脸刷了个牙，现在夏天，天气热，发酵得好快。）

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7. 大面团分成8个小面团，盖上保鲜膜防止变干。
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8. 揉面垫上撒少许面粉防粘，取一个小面团轻轻拍扁，中间厚四周薄。

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9. 包入梅干菜肉馅。

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10. 像包包子一样包起来，捏紧收口。

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11. 收口朝下，轻轻擀开，擀成一张薄饼，馅料也会若隐若现。动作稍微轻一点，边缘破了也没关系，我觉得破了的更好吃。

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12. 平底锅刷少许油，放入饼，中小火加热，看到表面起泡的时候翻面。（其实不放油也可以，但是加一点点油，我觉得更香更好吃。）

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13. 两面金黄，大约就是这个样子，就可以出锅了。
做一个，煎一个，边包边煎，很快就能做一批呢！

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来源：(芒种风向标)

【】网址：/a/2020/0721/kd306501.html

标题： 小吃|太香了！心心念念几十年的小吃，今天终于被破解，原来这么简单