带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

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带鱼肉厚刺少，营养丰富。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。

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炎炎夏日，没有胃口，今天小董炸一些带鱼，增加胃口，可是带鱼怎么炸才好吃呢，下面一起跟小董看下具体做法吧。
主要食材：带鱼
配料：淀粉，鸡蛋，姜，葱，料酒，
调料：生抽，十三香，盐，胡椒粉
具有步骤：

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1、带鱼洗干净，要多洗几遍，将鱼头剪掉，再剪开腹部，鱼的内脏处理干净，鱼鳍剪掉，用清水洗干净，然后剪成5厘米左右的长段

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2、姜切成丝，葱切成丝，放入盆中，倒入少量料酒，生抽，放半勺十三香，半勺盐，少量胡椒粉，搅拌均匀腌制半个小时

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3、盘中准备淀粉，另外一个盘子打入一个鸡蛋，打散备用
4、将腌好的带鱼先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉备用

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5、锅中倒入油，将油烧至7成热，然后依次放入带鱼块，等定型后翻面，中火炸至两面金黄捞出来控油

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6、锅中的油重新加热至8成热，放入带鱼复炸一遍，大约20秒左右就可以了，复炸的鱼会更加酥脆

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【 淀粉|带鱼不要直接下锅炸，多加这2步，外酥里嫩无腥味，上桌就扫光】炸好之后捞出控油，晾凉装盘就可以开吃了，这样一道简单又好吃的干炸带鱼就做好了，过年家里面都会做这道美味，招待客人上一盘倍有面
【小贴士】
1、很多人纠结炸带鱼用面粉还是淀粉？其实用淀粉炸出来更酥脆，
2、如果介意腥味的话可以把带鱼放到温水中浸泡，带鱼身上油脂会自然脱落，如果不介意的话可以保留。油脂是一种营养价值较高的物质，不介意的话尽量保留。
上面介绍的这些就是小董做炸带鱼时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

来源：(倩雪美食)

【】网址：/a/2020/0721/kd307309.html

标题： 淀粉|带鱼不要直接下锅炸，多加这2步，外酥里嫩无腥味，上桌就扫光