二姐心得之炒莲藕，不能将莲藕直接下锅，多做一步我们都喜欢吃鲜嫩的炒莲藕，吃着脆爽的炒莲藕，只需要配上一碗大米饭就是非常好吃的一道正餐了。我们有时候看到大厨做出来的炒莲藕，样式都是非常白嫩而且咬一口都带着嘎嘣脆的口感。但有时候我们自己在家给家人做炒莲藕吃的时候，会出现莲藕容易变黑而且吃着也不清脆的问题。其实我们在炒莲藕的时候，不能将莲藕直接下锅的，因为莲藕会出现软烂的问题。其实我们应该多做一步，才能做出白嫩还不容易变色的莲藕出来，那么我们就一起看下如何炒白嫩的莲藕吧。

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二姐多做一步，做炒莲藕的优势1、莲藕白嫩而且还清脆
我们在炒莲藕的时候，主要是炒出莲藕白嫩而且咬一口脆爽的口感，炒出来的样式和生莲藕应该一样水嫩，所以我们应该多做一步来炒莲藕，这也是二姐推荐大家做白嫩还清脆的炒莲藕的优势。
2、做法简单
其实我们做一道美味的还不会变色的炒莲藕，做法其实很简单易操作的，相信大家看一遍做法就能明白如何做好这道白嫩清脆的炒莲藕了。
多做一步，炒白嫩还清脆的莲藕所需的食材
主材：莲藕一节。
辅材：食用油少许、青椒少许、红椒适量、蒜少许、食盐少许、鸡精适量、白醋少许。
开始做白嫩还清脆的莲藕
1、首先我们需要将红椒和青椒都清洗干净，随后将红椒和青椒切成碎末，并且将蒜也切成碎末。莲藕清洗干净去掉外皮，随后我们将莲藕焯水一分钟，焯水的时候在里面加上一勺白醋。在锅中加入食用油，把刚才一起切好的蒜末也放进去，先把蒜香味翻炒出来。

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2、随后我们将焯水完成的莲藕也放进去和莲藕一起翻炒好。

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3、随后我们加上一勺白醋，这样防止炒莲藕的时候出现变色的情况。

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4、将切好的青椒和红椒碎末都放进去，随后我们把莲藕和青椒、红椒碎末都翻炒均匀，加入适量的食盐和鸡精。

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大家看下二姐做好的白嫩还清脆的炒莲藕的效果，是不是感觉还不错呢？

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小贴士1、将莲藕焯水有技巧
莲藕在切成片之后与空气接触容易变黑，而焯水的时候不仅能让莲藕做熟一些，让翻炒的时间变短。而且焯水的时候加上一勺的白醋能让莲藕减少氧化的情况，所以莲藕就不会变色。
2、炒莲藕有技巧
在炒莲藕的时候，首先加上白醋和莲藕片翻炒下，这样形成一层保护，而且翻炒的时间短能保证莲藕的清脆口感。

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来源：(年华或已阑珊)

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标题： 莲藕|炒莲藕，不能将莲藕直接下锅！多做一步，莲藕白嫩还不变色，好吃