大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
红烧类的菜品、普遍都很受大家欢迎，先不说味道，D光这个菜品的卖相和色泽，都能让人忍不住多吃两碗饭。不过，这天吃红烧肉可能有点腻，红烧茄子的话就相当不错了，首先茄子很便宜且营养，用红烧的方法烹饪出来，不光有肉的卖相、还有肉的鲜香，配米饭吃真的的又香又解馋。

文章图片

【红烧茄子】
1.首先，我们准备一个青茄子，削去外皮后先切成厚片，再切成菱形块。

文章图片

2.切好以后放入盆中，加入一勺食盐抓拌均匀，打入一个鸡蛋，让蛋液均匀裹在茄子表面，再加入适量的淀粉拌匀，淀粉既能防止茄子吸油，还能使炸出来的茄子更加焦酥。

文章图片

3.番茄洗干净切成丁，青椒、红椒各半个，切成菱形片，放在一起用来配色。生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末，全部放在一起，再准备泡发的木耳一小把备用。

文章图片

4.下面，我们把茄子炸一下，锅内烧油，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把茄子依次放入锅中，保持小火把茄子炸定型，用勺子轻轻的推动，让茄子均匀受热，茄子炸成金黄色、非常的焦脆时捞出来控油。

文章图片

5.锅内留少许底油，放入葱姜蒜翻炒出香味，再倒入番茄丁、把番茄丁炒软炒出红汁

文章图片

6.然后放入青红椒片继续翻炒，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散，从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜。

文章图片

7.再倒入木耳，搅拌化开调料，勾入一点水淀粉，把汤汁收成粘稠状。

文章图片

8.最后倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。

文章图片

阿飞有话说：
1.茄子裹满淀粉，一是防止炸的时候吸油；二是能使炸出来的茄子更加焦酥；
2.最后要勾入一点水淀粉，让料汁和茄子更好的融合入味；
【 红烧肉|1个茄子、2个番茄，隔天就要吃1回，拿红烧肉都不换，又香又解馋】
文章图片

好了，这道外酥里软的红烧茄子就做好了，超香超下饭。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

来源：(西瓜大家)

【】网址：/a/2020/0721/kd307523.html

标题： 红烧肉|1个茄子、2个番茄，隔天就要吃1回，拿红烧肉都不换，又香又解馋