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在刚入烘培不久，贝贝无意中翻看了一下其他的沙拉酱配方，但大多数都是加入各种调料打发后直接食用的，这对于家庭有宝宝的烘焙者不是特别好。贝贝自制的这个沙拉酱配方没有特别浓郁的味道，但是香甜及酸度都恰到好处，比较适合小朋友食用。其实呢，作为一个烘焙者，贝贝制作三明治、汉堡之类的东西都是非常消耗沙拉酱的，所以自制沙拉酱对贝贝来说是非常必要的，如果有厨友平时做烘培美食的时候，消耗的沙拉酱不多的话，那贝贝还是建议大家去买成品吧，因为自制的沙拉酱可保存的时效比较短。
【 位厨友|超软国版香葱芝士面包, 采用快速中种法发酵, 百分百成功攻略】
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好啦，那话不多说，各位厨友赶紧跟着贝贝一起来学习今天的超软国版香葱芝士面包制作吧！首先，我们主要准备的食材是低、高筋面粉以及耐高糖酵母等。对于食材的准备，贝贝建议大家事先将材料全部称重，这样就可以方便后面的操作哦！将“中种面团”中的全部食材放入碗中用刮刀搅拌至糖和酵母粉完全溶解。在这里贝贝要提醒一下大家，使用牛奶的温度不能太高。各位厨友可别像贝贝第一次一样，由于牛奶温度太高，酵母菌被烫伤，导致了面包的发酵不能成功，面包不够松软。

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接着将准备好的面粉倒入其中搅拌均匀，当面团出现无干粉、无颗粒、比较湿的状态时，就可用保鲜膜覆盖发酵。一般发酵面团的时候不都是用牙签戳几个小孔吗？如果比较细心的厨友会发现，当把发酵好的面团拉开后，便会闻到发酵的味道。接下来各位厨友就可以将弄好的中种面团和主面团材料中除黄油以外的全部食材一起放入厨师机搅拌，视情况加入软化的黄油。在搅拌中，大家可能会出现以下的情况：面团由于太重，可能会出现沉底现象；面团又湿又黏，总是沾着厨师机的内壁。贝贝觉得遇到这样的情况，各位厨友可以先按停机，然后用刮刀进行辅助。

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紧接着各位小伙伴就可以将弄好的面团，滚至圆状进行静置松弛，随后就将它们用手掌按压扁平，从下至上卷成长条状装入纸杯托中，并让其进行发酵。在碎片的时间中，我们来一起揭晓一下沙拉酱的制作方法吧。将玉米淀粉、醋、清水放入小奶锅中搅拌，蛋液的打发就用打蛋器来处理，在打发过程中，少量多次的加入玉米油，将准备好的淀粉奶锅加热搅拌后，倒入已经弄好的乳化物，用打蛋器进行搅拌即可。对于玉米油量的添加，贝贝觉得如果盆中出现的乳化物从浓变成稀的话，就说明油加的太多了，就不能再继续。所以各位小伙伴一定要注意。

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然后纸杯面团发酵完成后就会胀起，如果出现比较松弛的状态，就说明发酵可能没成功哦！接着就要在表面刷上一层薄蛋液，撒上一层软化后的马苏里拉芝士碎，对于装饰品的用量，贝贝觉得各位厨友可以根据自己的口味进行选择，喜欢吃芝士的朋友可以多加点芝士，喜欢吃番茄酱的朋友可以多加点番茄酱。弄好之后就可以放入烤箱烘烤。以上就是贝贝今天和各位厨友分享的超软国版香葱芝士面包，按照这种做法，做出来的味道和口感都是极好的哦！对于今天的分享内容，不知道各位小伙伴们是不是已经学会了呢？如果有学会了的小伙伴，可以在留言区分享一下你制作的心得哦。

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来源：(年华或已阑珊)

【】网址：/a/2020/0721/kd307638.html

标题： 位厨友|超软国版香葱芝士面包, 采用快速中种法发酵, 百分百成功攻略