三池辣菜是一种叶类芥菜 ， 又叫三池大叶缩缅高菜 ， 为十字花科芸薹属1～2年生草本植物 。 20世纪80年代末期我国从日本引进 ， 开始只在北京郊区有小面积栽培 ， 近年来部分省市均有种植 。 三池辣菜营养丰富 ， 质地脆嫩 ， 清香可口 ， 还含有芥菜的辣味 ， 能促进肠胃蠕动 ， 达到健胃消食的保健功效 。 三池辣菜可做沙拉、凉拌或爆炒 ， 也可腌渍和配菜用 。 因其漂亮的外观 ， 奇特的风味 ， 较强的保健功能 ， 深受广大消费者喜爱 ， 产品供不应求 。
一、三池辣菜的主要特征特性
叶着生于短缩茎上 ， 叶面浓绿色 ， 叶边缘呈淡紫色 ， 叶肉较厚 ， 叶形为倒披针形 ， 内含较多芥子油 ， 生食有辣味 。 有的品种叶面紫色 ， 叶背绿色 ， 株高30～50cm ， 单株重300～400g 。

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二、三池辣菜品种类型
根据叶片颜色可分为绿叶型三池辣菜和紫叶型三池辣菜 ， 生产上应根据市场需求和栽培季节选择适宜的品种 。 绿叶型三池辣菜叶片绿色 ， 叶脉紫色 ， 生长迅速 ， 产量较高 。 紫叶型三池辣菜叶片紫色 ， 辣味较浓 ， 耐寒性强 ， 品质良好 。
三、三池辣菜对生长环境的要求
@1温度三池辣菜在冷凉的气候环境条件下生长良好 ， 耐寒性较强 。 种子15℃以上开始发芽 ， 发芽适宜温度20～25℃ 。 幼苗可忍耐一定的高温 ， 生长适温为22～25℃ 。 植株生长温度不能过高 ， 生长适宜温度为20～23℃ ， 温度在25℃以上和空气干燥的条件下 ， 植株生长不良 ， 品质降低 。
@2光照三池辣菜属长日照作物 。 温度低时通过春化阶段时间短 ， 如在高温、长日照时就能迅速抽薹开花 。 三池辣菜在阳光充足、气候冷凉时生长发育良好 ， 产量高 ， 品质佳 。 在高温、长日照条件下 ， 则生长不良 ， 产量低 ， 品质差 。

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@3水分三池辣菜根系较弱 ， 耐旱、耐涝性差 ， 在营养生长阶段实行小水勤浇 ， 保持湿润的环境条件 。 如果水分供应不足 ， 则植株生长不良 ， 纤维增加 ， 组织硬化 ， 品质变劣 。 在多雨季节及时疏通沟渠 ， 做到雨住水干 ， 防止积水影响植株和根系的生长 。
@4土壤和营养三池辣菜在壤土、沙壤土和轻粘土上均能种植 ， 但最好选择地势平坦、排水方便、土层深厚、疏松肥沃的地块进行栽培 。 土壤适宜的pH值为6.5～7.5 。 三池辣菜整个生长期内需肥量较大 ， 叶片生长前期需要多施氮肥 ， 适量施磷肥；叶球形成期 ， 需要增施氮肥和钾肥 。 其氮、磷、钾比例为1:0.4:1.1 。
4三池辣菜栽培技术要点
@1栽培时期三池辣菜耐寒性强 ， 最好采用保护地栽培 ， 也可采用露地种植 。 在我国长江流域和华北地区可以栽种两季 ， 即春季和冬季 。

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@2培育壮苗
（1）苗床选择和整理三池辣菜的育苗场地一般选择温室和大棚 ， 并要求土壤肥沃 ， 保水保肥性强 ， 排灌良好 ， 前作为非十字花科作物 。 苗床土壤翻耕15～20cm ， 施腐熟的人畜肥料5000～7500kg/hm2 ， 按面宽1.2m开沟、沟宽30～40cm ， 沟深20～25cm进行整理 ， 将畦面土壤整细整平 。 播种前先备好营养土 ， 营养土用打碎过筛的菜园土、草木灰或谷壳灰与晒干过筛的有机肥按55:40:5（体积比）的比例充分混匀 ， 用50%可湿性多菌灵粉剂消毒 ， 用量100g/m3 。
（2）播种与育苗育苗方式有营养钵育苗和穴盘育苗 。 营养钵育苗选择直径和高均为10cm的塑料营养钵 ， 将钵装满营养土 ， 浇透水 ， 待水下渗后 ， 每钵播1～2粒种子 ， 然后覆盖营养土0.5～1.0cm厚 ， 并适当浇水 。 穴盘育苗选择72孔的塑料软盘 ， 盘孔装满营养土 ， 浇透水 ， 每孔播1～2粒种子 ， 覆盖0.5cm厚的营养土 ， 并少量浇水 。 冬季和早春温度低需要盖膜保温 ， 夏秋季节光强温高需盖网遮阳降温 。 种子粒小 ， 用种量少 ， 一般大田用种量300g/hm2左右 。 分页标题#e#

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（3）加强苗期管理
1）温度：调节适宜的温度是促进出苗和幼苗生长的关键 ， 一般从播种后到出苗前需要较高的温度以促进出苗整齐 ， 温室和大棚内的温度控制在25～27℃；出苗后到移栽前温度适当降低 ， 一般白天保持在20～23℃ ， 晚上保持在11～13℃；晴天温度高时及时揭膜通风 ， 防止高温伤苗 ， 雨雪天注意盖膜保温 。
2）水分：从播种到出苗前不需浇水 ， 出苗后到定植前 ， 需要保持土壤见干见湿 ， 土壤现白时 ， 小水勤浇 ， 保持土壤湿润 ， 一般5～7d浇水1次；湿度大时需要揭小拱棚膜、撒火土灰或细干土降湿 。
3）间苗：幼苗出齐后及时拔除拥挤苗、畸形苗和病虫苗 ， 一般间苗1～2次 ， 使苗间距保持10cm左右 。 间苗时及时清除杂草 。
4）炼苗：幼苗定植前一般采用降低温度、控制浇水、揭膜通风等措施进行炼苗 ， 以增强幼苗的适应性 。 在移栽前5～7d ， 白天温度保持在13～15℃ ， 晚上保持在6～8℃；减少浇水 ， 保持苗床相对干燥；棚膜昼揭夜盖 ， 加强通风 ， 以增强幼苗的抗逆性 。 当幼苗有4～6片真叶、苗龄30～35d时 ， 即可移栽 。

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@3移栽地的整理
（1）棚室消毒在耕地前 ， 温室或大棚内要进行消毒 ， 一般用40%的甲醛溶液喷洒棚室地面及四周 ， 用量1kg/m2 ， 喷洒后密闭棚室1～2d 。 或用硫磺粉熏蒸消毒 ， 在熏蒸前棚室必须密闭 ， 温室和大棚门口封严 ， 然后每100m2用硫磺粉300g进行熏蒸 ， 密闭棚室24h后通风 ， 能达到杀虫和灭菌的效果 。
（2）整地施肥一般翻耕土壤深度20～25cm ， 施蔬菜专用复合肥1500kg/hm2、有机肥22500～30000kg/hm2 ， 按畦面宽1.2m开沟 ， 沟宽30～35cm ， 深25～30cm进行整理 ，， 土壤整碎 ， 土肥充分混匀 ， 畦面平整 。
@4及时定植当苗龄30～35d、幼苗真叶4～6片时移栽 ， 按行距30～35cm ， 株距20～25cm定植 ， 栽植110000～150000株/hm2 。 移栽时尽量带土定植 ， 以确保根系不受损伤 ， 移栽后及时浇定根水 。

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@5田间培管
（1）中耕松土前期为促进根系和叶片的生长 ， 增加三池辣菜的光合面积 ， 定植成活后进行中耕松土 ， 目的是增加土壤透气性 ， 提高氧气浓度和促进根系健康生长 。 一般中耕2～3次 ， 中耕深度5cm左右 ， 中耕时拔除杂草 。
（2）水分管理定植3～5d后浇1次缓苗水 ， 以利活蔸 ， 然后10～15d不浇水 ， 进行蹲苗 。 蹲苗结束后要及时浇水 ， 经常保持土壤湿润环境 。 三池辣菜既不耐旱又不耐涝 ， 如果土壤过干 ， 则生长不良、纤维增加、品质低劣、产量降低；如果大水漫灌 ， 土壤就会缺氧 ， 严重影响根系和植株的生长、甚至死苗 ， 导致减产 。 因此 ， 在水分管理上要做到小水勤浇 ， 保持土壤湿润 ， 防止过干过湿 。 一般每7d左右浇水1次 ， 共浇5～7次 。
（3）及时施肥在3片真叶时 ， 开沟施肥 ， 穴施活性有机肥2250kg/hm2 。 生长期间追肥2～3次 。 一般施腐熟的有机肥5000～7000kg/hm2 ， 尿素50kg/hm2 ， 硫酸钾30kg/hm2 。 如果生长后期植株长势差 ， 即可用0.3%尿素和0.2%磷酸二氢钾进行叶面追肥1～2次 。

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四、科学施硒先把“粮油型锌硒葆”21g用少量水溶解 ， 再加卜内特（1包）5mL或好湿（半包）1.25mL ， 加清水15kg ， 将溶液充分搅拌均匀备用 。 一般在幼苗移栽前2～3d施硒1次 ， 用量为上述溶液225kg/hm2；在叶球旺盛生长期施硒2次 ， 用量为上述溶液450kg/hm2 ， 间隔期10～12d 。 要求叶片正反面均要喷到硒溶液 。 分页标题#e#
（5）温光管理设施栽培要在不同的生长时期调节适宜的温度和光照 ， 为植株生长创造良好的环境条件 。 三池辣菜在生长期间加强温度管理 ， 温度既不能过高 ， 又不能过低 ， 一般白天温度保持20～25℃ ， 晚上l0～12℃ 。 冬季和春季需要加强增温保温 ， 夏、秋季采用遮阳、通风、浇水等措施进行降温 。 露地栽培采用覆盖遮阳网或防虫网等措施 ， 进行遮阳、降温、防病、防虫、防雨和防冰雹危害 。

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@6病虫防治
（1）霜霉病属真菌性病害 ， 被害叶片正面逐渐褪绿变黄 ， 背面可长出褪绿白色霉层 ， 病斑受叶脉限制成多角形 ， 最适宜的发病条件是低温高湿 ， 15～20℃、80％以上空气相对湿度 ， 昼夜温差大利于快速发病 。 防治上首先进行农业综合防治 ， 主要采取轮作倒茬、均衡施肥、保护地及时通风降温、及时摘除病叶等措施来控制病害的发展 。 必要时可用77％可杀得可湿性粉剂(氢氧化铜)500倍液或武夷菌素制剂500～600倍液喷雾防治1～2次 ， 间隔10～15d 。
（2）黑腐病搞好种子处理 ， 切断病源 。 种子用50～55℃温水浸20～25min ， 再用凉水浸4h ， 捞出播种 ， 或播种前将种子用清水浸泡1h ， 再用l000倍高锰酸钾液浸种2h 。
（3）蚜虫危害三池辣菜的蚜虫有桃蚜、萝卜蚜、甘蓝蚜 。 防治方法：首先在风口加防虫网 ， 同时挂225～300块/hm2粘虫黄板进行诱杀 。 后期需要及时更换黄板以提高防虫效果 ， 蚜虫发生期间可用苦参碱或云菊等植物源杀虫剂喷洒1～2次 ， 间隔期7～10d；还可用2.5%溴氰菊酯3000倍液 ， 或21%灭杀毙乳油4000倍液防治 ， 7～10d1次 ， 连续2～3次 。

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（4）菜青虫主要以幼虫危害叶片 ， 造成植株光合作用降低和产品污染 。 防治方法：一是及时清洁田园 ， 包括病株和杂草 。 二是害虫发生时可优先选用生物农药防治 ， 可用苏云金杆菌、杀螟杆菌或青虫菌粉500～800倍液喷雾 ， 在气温20℃以上 ， 湿度较高时使用效果较好 。
（5）小菜蛾主要以幼虫危害叶片 ， 并排泄大量虫粪 ， 使三池辣菜失去商品价值 ， 并造成严重减产 。 防治方法：一是农业防治 ， 及时清除病株残体 ， 对菜田进行深耕晒垡；二是生物防治 ， 可采用性诱剂或杀虫灯诱杀；三是害虫发生时可用托盾、清源保、云菊等植物源杀虫剂喷雾防治 ， 每7～10d1次 ， 连续1～2次 。
五、适时采收
【话聊三农事|想吃三池辣菜吗？知道怎么种植能产量高吗？这些你得学会】三池辣菜定植后30d ， 当植株叶片达到12片叶以上时即可以采收 ， 叶片15～20片时为最佳采收时期 ， 一般单株重200～400g ， 去掉根系、黄叶 ， 整棵或捆把出售 ， 平均产量达45000kg/hm2左右 。

来源：(话聊三农事)

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标题：话聊三农事|想吃三池辣菜吗？知道怎么种植能产量高吗？这些你得学会