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鱼肉|炸鱼时,裹淀粉还是面粉,裹对“粉”鱼肉才能外酥里嫩,又香又脆



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炸鱼时,裹淀粉还是面粉,裹对“粉”鱼肉才能外酥里嫩,又香又脆
鱼肉是我们大家都爱吃的一样食材,富含蛋白质,营养丰富,家里来客人的时候鱼肉更是必不可少的一样美食,我觉得鱼肉最好吃的方法就是油炸,炸的金黄酥脆的鱼吃起来特别的香,连鱼骨都酥得掉渣,不仅可以用来当下饭菜,还能当成空嘴零食吃,越嚼越香,今天就给大家分享一下炸鱼的制作方法!
 鱼肉|炸鱼时,裹淀粉还是面粉,裹对“粉”鱼肉才能外酥里嫩,又香又脆
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炸鱼最重要的一步就在于给它裹粉上,有的小伙伴是裹淀粉,有的小伙伴是裹面粉,那么炸鱼时,裹淀粉还是面粉,裹对“粉”鱼肉才能外酥里嫩,又香又脆,为了能找到正确的制作方法,我特意的找到了一个酒店大厨,大厨:都不对,这才是正确的制作方法,现在就让我们来看看吧!
 鱼肉|炸鱼时,裹淀粉还是面粉,裹对“粉”鱼肉才能外酥里嫩,又香又脆
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首先我们要来处理鱼,我用的是小鲫鱼,把内脏和鱼鳞去除掉,清洗干净后在鱼肉表面划几刀,这样会更家的入味,在用食盐,花椒粉,料酒搅拌均匀后腌制半个小时左右。
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腌制好之后就是裹粉的重要一步了,大厨说既不是用面粉也不是用淀粉,而是两者一起用,把淀粉和面粉按照一比一的比例放在一起,搅拌均匀即可,在把鱼放进去滚一圈即可,在把多余的粉给拍下去即可。
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【 鱼肉|炸鱼时,裹淀粉还是面粉,裹对“粉”鱼肉才能外酥里嫩,又香又脆】最后就可以炸了,热锅烧油,等油温有六七成热的时候,就把鱼逐个的放进去,用大火炸到定型后,在转入小火慢炸,炸到两面金黄就可以控油出锅了。
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    来源:(岁月可回头)

    【】网址:/a/2020/0721/kd307834.html

    标题: 鱼肉|炸鱼时,裹淀粉还是面粉,裹对“粉”鱼肉才能外酥里嫩,又香又脆


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