面条是我们常见的一种食物，它简单好做，今天小编就为大家介绍一种美食，那就是凉面，凉面就是一种冷面，煮好的面条上撒上油，防止面条凝固在一起，等面条凉了之后放入自己喜欢的酱料就可以了，凉面是一种常见的食材，无论是在超市还是在菜市场都可以见到它的身影，凉面可以搭配的食材也有很多，例如鸡丝，黄瓜等等，因为凉面的香辣爽口，价格亲民，所以受到了许多人的喜爱，下面就为大家详细地介绍一下：夏天要多吃面条，教你个懒人做法，一人三碗不够吃！大家别错过！希望大家更加了解它！
鸡丝凉面

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By 匆匆烘焙
配料：
碱水面 3小把、香油 适量、鸡胸脯肉 一块、黄瓜 一根、番茄 一个、蒜 两个、白砂糖 适量、花椒 适量、色拉油 适量、干辣椒 两个、八角 半个、料酒 少量、姜 两片、生抽 适量、醋 适量
烹饪步骤：
1.鸡胸肉解冻，黄瓜去皮切丝，番茄洗净切薄片，一个独蒜切碎，干辣椒切碎

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2.大蒜两片，生姜两片，干辣椒一个，料酒适量，八角半个放水里烧开后放入鸡胸脯肉煮熟

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3.锅里水烧开下面，放入适量盐

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4.面煮熟后过凉水，放入烤盘，淋适量香油胆面

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5.锅里开水加入到切好的大蒜里，放入少许盐，备用

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6.大蒜，干辣椒，花椒加入热锅油中炒香，关火，加入生抽，醋，白砂糖拌匀倒出来备用

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7.蒜水，刚刚调好的酱汁倒入拌了香油的面里

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8.煮熟的鸡胸脯肉放入凉开水里降温，手撕成丝

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9.加入酱汁拌匀

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10.装盘

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烹饪小贴士：
1.凉面又称冷面，也称''过水面''，古称为''冷淘''，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。2.世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。3.凉面又称''过水面''，古称为''冷淘''，大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：''青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。''诗人所说的''槐叶凉面''，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以''凉''的感觉。
大家喜欢吃凉面吗？
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来源：(小平和)

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