农村人每顿饭都就着咸菜吃几乎成了一个根深蒂固的观点，牢牢印在一些城里人脑子里，在他们的想法里，农村的人每顿饭都在桌子上摆着咸菜。其实这是个想当然的想法，过去的农村因为穷，的确有不少吃咸菜的。说到咸菜，就想到小时候的咸菜味，以前农村穷，没有什么鱼呀肉的，都是吃自家种的菜，特别是到了夏天，天气热没什么味口，吃不下饭，这个时候就只有自家做的咸菜是最好的下饭菜了，每次妈妈都会从老坛子里面拿出来几颗酸菜，然后洗干净，把它切的碎碎的，用青辣椒和蒜头姜把它一炒 ，就成了一道美味的下饭菜。咸菜那色泽青黄、咸香酸辣的咸菜真是让人食欲大开，饭量极增。

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虽然那个时候农村人家顿顿都会有咸菜，但是也会炒别的菜，毕竟酸菜是比较辣又比较咸 ，既然是开胃菜，那自然吃的不会很多，所以那个时候虽然顿顿都会有咸菜，但真正吃到肚子里的其实还是很少，说白了一碗饭最多也是夹那么几口酸菜，因为还有别的菜，所以酸菜只是掺着吃。农村人吃咸菜，并不是吃很多，夏天太热，城里人都吃不下饭，会去喝饮料，吃一些冰的东西。农村人，以前家里根本没有什么冰箱，就会用咸菜煮汤。所谓的酸菜，用青菜洗干净，晒干，再放酱油和温开水下去腌制。实在吃不下东西的时候，直接拿一根酸菜生吃，酸酸的，就会非常开胃。或是煮成酸菜汤，吃了会觉得肚子很容易饿，就会吃得下饭了。

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说到这里不得不说一下农民和咸菜的情结了。前面我们说了咸菜并没有成为农民餐桌上的主流，那么这个靠吃咸菜而长寿就不能成立。腌制的菜品，总是需要更多的盐分和发酵，摄入过多的盐分会让人身体出现问题，腌菜在腌制发酵的过程中，会产生大量亚硝酸，这对身体也没有好处。农民其实并不懂这个，他们也不在意这个，他们之所以吃咸菜，并不是喜欢吃咸菜，而是一种以前菜品缺乏时的替代品。在农村，夏秋两季是不愁吃菜的，农民自己家院子里以及地头都可以种菜，但到了冬春两季，他们的菜品相对来说比较缺乏，但需要注意的是，这里说的是以前，现在的农村在这两个季节也是可以吃到新鲜蔬菜的，只要个人愿意。

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由于过去人们在这两个季节吃到新鲜蔬菜的可能性不大，所以人们就开始大量腌制咸菜，这些咸菜以萝卜、蒜薹、白菜居多，为的是在冬春两季，菜品不那么丰富时吃。很多人印象里，觉得农民冬季最缺菜吃，但其实真正缺菜是在春季，冬天的北方农村，大多都是吃白菜和土豆，家家户户都种，可以吃到过年。过完年后，大白菜土豆都会长芽，也就不好吃了。

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至于农村时不时会出现长寿的人，有些老人活过一百岁，有些九十多，但这跟咸菜其实并没有多大关系，相比起城里人的善于保养来说，农村人其实营养更加均衡。首先，农民相对来说吃的肉类比城里人要少一些，这就减少了脂肪的过度摄入，然后农民平时会吃不少的野菜以及粗粮。丰富的食物摄入，使农民的营养更加的均衡，同时也更加的健康。加上农民需要进行农业劳动，这个农业劳动就是最好的锻炼。农业劳动不是城里打太极，也不是走圈锻炼，更不是哪里疼痛练哪里那么简单。农业劳动是需要调动全身来进行的一项生产，在生产的过程中，完成了身体的锻炼。相比较来说，这种劳动更加的科学，也更加的有力度。一些城里老人甩着胳膊走圈时，农民可能在地里锄地，他们动用的可不只是两条胳膊，还有相应的力量以及全身的协调。在劳动中，他们完成了城里人绞尽脑汁的锻炼，健康了身体，大量出汗，又大量喝水，代谢极好，这些都是他们健康的基础。分页标题#e#

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【 老人|为什么好多农村人顿顿吃咸菜，高寿老人还很多？咸菜不是不宜多吃吗？】还有农村的空气好，并且经常劳作，生活在人际关系比较纯朴的环境，心态比较好。再者，农村很少有什么工厂和汽车的污染环境，空气非常清晰。农村人的生活，只关心一日三餐和家人健康安好，没事就和村民在树下乘凉唠家常，生活自给自足，也安乐。总之，农村人吃咸菜，可是并不是吃很多，也不是只吃咸菜，没有吃其他的菜。而且自己腌制的咸菜，都是纯天然的，没有防腐剂！还有，农村的高寿和心态和生活习惯作息等有关。在农村生活，压力比较小，人容易满足和快乐，这也是长寿的秘诀！

来源：(乖乖看世事)

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标题： 老人|为什么好多农村人顿顿吃咸菜，高寿老人还很多？咸菜不是不宜多吃吗？