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莜面戚|花生酱莜面戚风蛋糕



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 莜面戚|花生酱莜面戚风蛋糕
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“花生酱,细滑型,浓稠得难以流动。用来做个蛋糕当早点。
莜面,对,就用莜面。
并不感觉莜面如有的人说的那样粗口感到难以下咽。
做个戚风,如何?
然后发现,莜面似乎有些黏性,
在拌和时彼此拉扯,想起曾经的纯桑叶粉戚风。
也许是这黏性会削减蛋白泡沫的支撑力。
蛋糕糊消泡的样子,让人以为最后要成为蛋饼了~
结果还好,长得不高,但还是长了~
没有普通戚风的松软细腻,而带着些许黏性,
【 莜面戚|花生酱莜面戚风蛋糕】还有,花生酱的浓香~ ”

主料
  • 莜面粉40克
  • 花生酱30克
  • 牛奶47克
  • 鸡蛋2个
  • 白糖25克
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
 莜面戚|花生酱莜面戚风蛋糕
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  • 1用料:莜面粉40g,花生酱30g,牛奶47g,鸡蛋2个,白糖25g。
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  • 2分离蛋黄蛋白,在蛋黄中加入5克糖搅拌均匀。
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  • 3加入45g花生酱,搅拌均匀。
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  • 4再加入牛奶。搅拌均匀。
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  • 5筛入莜面粉,
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  • 6快速拌匀。
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  • 7蛋白搅打成粗泡,再分三次加入剩下的糖搅打。
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  • 8直到能拉出小弯勾。
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  • 9取1/3蛋白到蛋黄糊,翻拌均匀。
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  • 10再全部倒入蛋白盆。
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  • 11翻拌均匀。
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  • 12将混合好的面糊倒入模具。轻震出气泡。
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  • 13放入入烤箱,上下火160度,烤约35分钟。
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  • 14出炉后从高处向下一磕,倒扣至彻底冷却。
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  • 15翻面,
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  • 16脱模。
小窍门这款花生酱很稠,如果比较稀,可以适当减少牛奶用量。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自 美食天下食·色的作品使用的厨具:打蛋器、烤箱所属分类:烘焙 下午茶


    来源:(今天要吃什么)

    【】网址:/a/2020/0721/kd308196.html

    标题: 莜面戚|花生酱莜面戚风蛋糕


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