肉松应该是很多朋友们都非常喜欢的食物吧，但是小时候小编却对肉松不那么感冒，总觉得若是无怪味，而且叫肉松却没有一点点肉的味道。可能是因为第一次吃肉松的时候吃到了品质比较低的，所以对肉松一直没有很好的印象，但是这种印象直到我吃到了鲍师傅的肉松小贝后就开始改观了。以前觉得肉松只是饭后的一点小零食，但是没有想到它和蛋糕胚结合起来是如此的美味。可能也是因为这家店本身技术就很好吧，小编每次去都要排一个很长的队才能买到。

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因为他们家太热闹了，排队实在是太麻烦，所以小编在家里就自己琢磨出了肉松小贝的做法，毕竟作为一枚资深的吃货，研究美食的制作过程是必不可少的。虽然这中间失败过很多次，要么就是蛋糕胚没有发好，要么就是肉松下的太少了。当然了，小编也从这么多次的失败里总结出很多经验，慢慢的就做出了美味可口的肉松小贝。今天就来教大家一起做这一款柔软又美味的小甜品。让你不用排队就能享受到师傅的美味，还能够用来招待客人。
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对于小编这种蛋糕爱好者来说，制作肉松小贝当然最重视的就是蛋糕胚。蛋糕胚很大程度的决定了一个肉松小贝的美味程度，柔软又蓬松的蛋糕胚，吃起来口感更好。那么怎么制作一个蓬松的蛋糕胚呢？

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先打好四个鸡蛋，并且将蛋清和蛋黄分离开，这样才不会影响口感。先来处理蛋黄，在里面加入40克白糖和玉米油。玉米油是做蛋糕胚的关键，之前小编也试过用花生油或者其他品种的油，做出来的蛋糕胚味道都太重了一些。面粉一定要选择低筋的，然后往蛋黄里边加入10克，用打蛋器搅拌，记得一定要用z字形来搅拌哦，这样能够更快的减少颗粒感，口感就会更加顺滑。

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接下来再来处理蛋清，这里小伙伴们一定要记得用没有油跟水的盆来装蛋清哦，再加入柠檬汁，如果你不喜欢吃太甜的话就可以加多一些。然后再多次的加入白糖，用打蛋器进行打发后，大家可别急着把所有的蛋白霜跟蛋黄混合到一起。可以先加入部分的蛋白霜，搅拌后再把所有的蛋白霜加进去，搅拌均匀到看起来非常顺滑就好了，这样做出来的蛋糕胚会非常细腻。最后平铺到烤盘上面抹平，就可以放进烤箱加热了。

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加热好的蛋糕胚是一整块的，但是肉松小贝又是椭圆形，就可以用一个模型来压出一个个小贝的蛋糕胚。接下来就是大家非常期待的肉松环节。肉松其实可以有很多口味，小编最爱吃的就是牛肉味的肉松，毕竟肉味更重了一点，会更加的咸香。

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先将一个蛋糕片的表面涂满沙拉酱，当然了，要涂多少还是看个人的口味，然后再盖上另一片。要让肉松能够贴在蛋糕胚的表面，也需要在表面涂满沙拉酱。最后再抓一些肉松铺到蛋糕胚表面上即可。

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就这样，一个美味可口的肉松小贝就做好啦，是不是很简单呢？虽然看起来很简单，但是小编也是试了很多次才总结出来零失误的方法。只要你做成功一次，后面就不会再失败了。如果您也是肉松小贝爱好者，现在就快去试一试吧。有其他的做法推荐也可以留言分享。分页标题#e#

来源：(暖日科技木辰)

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