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蛋糕|教你做蛋糕小秘诀,香甜软糯,跟着步骤来,新手一次就能成功



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教你做蛋糕小秘诀,香甜软糯,跟着步骤来,新手一次就能成功
 蛋糕|教你做蛋糕小秘诀,香甜软糯,跟着步骤来,新手一次就能成功
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 蛋糕|教你做蛋糕小秘诀,香甜软糯,跟着步骤来,新手一次就能成功
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准备鸡蛋4个,有35克,白糖20克,低筋面粉60克,盐1.5克,水或者牛奶50克,准备一个小锅把油倒进来,加热至70度左右,可以用手试一下,有微微热气上来,注意不要太热,家里有温度计,最好试一下。把低筋面粉倒入热油里面搅匀,把蛋清蛋黄分离一下。
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把蛋黄倒入锅里搅开,把盐和水也加进来充分搅匀,蛋清里面加两滴白醋或者柠檬汁,加热开高速打发,打发至其奶油状,换成低速打发,看纹路越来越明显,提起打蛋器起尖角就可以。再直接倒入蛋清碗里翻拌均匀,6寸的模具里面放上油纸,边缘盖上油纸。
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震几下,把气泡震掉,烤箱上火100,35度,下火100,50度预热10分钟放入。烤箱一样温度烤50分钟,这样蛋糕才会醒得更高,也防止烤糊。时间到就出炉,直接拎出蛋糕撕去油纸,看这个蛋糕高度还可以吧?弹性十足,切开看一看里面组织非常的细腻,掰开更是没得话说,绵软好吃,比买的吃的更加安全放心。
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    来源:(岁月可回头)

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