大家好，今天要和大家分享的是，一道土豆美食的制作。对于土豆这一道食材，在平常生活当中，其烹饪方法少说也得有几十种吧，但是不管采用哪一种方法去对土豆进行制作，做出来的土豆都深受人们的喜爱。
在土豆中富含了丰富的碳水化合物，还有膳食纤维以及钾等多种营养成分，经常吃土豆的话，能够起到很好的瘦身和排毒养颜作用。为此，今天厨师长给大家带来了一道干锅土豆片的正确制作方法，掌握好这几个诀窍，做出来的土豆片比吃肉还香。

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【干锅土豆片】
【制作食材】五花肉，土豆，洋葱，青红椒，香菜，豆豉，豆瓣酱，花椒，姜蒜，生抽，食盐，料酒，鸡精，孜然，白芝麻。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个大一点的土豆，把土豆清洗干净后，削去土豆外皮，将土豆切成两毫米左右的薄片状，并放入到清水当中对其进行浸泡处理备用。

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2、准备一小块的五花肉，把五花肉清洗干净后切成薄片状，往里面加入适量料酒，对五花肉进行腌制10分钟备用。然后把准备好的洋葱清洗干净，切成洋葱丝放入碗中备用，再准备一些青红椒，将其清洗干净切成辣椒块备用。
准备好的香菜也需将其清洗干净后，切成段状装入碗中备用，再准备适量生姜和大蒜，将其清洗干净后通通切成片，装入碗中备用，在准备生姜和大蒜的时候，一定要多备上一些。

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3、所有食材准备好以后，起锅热油，锅中多加入一些食用油，等油温加热到5成热以后，把浸泡好的土豆片控干水分，将其放入到热油当中，对其进行油炸。
对土豆片进行油炸时，我们可以直接进行油炸，也可以在土豆片的表面裹上一层淀粉，再将其下入到油锅当中，对其进行油炸。土豆片在入油锅以后，全程要采用中火慢炸的方式，等土豆片表面被炸至金黄以后，即可把炸好的土豆片从热油当中捞出，控干油分放到一旁备用。

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4、往锅中留下少许底油，将油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到锅中，将其炒出油脂以后，往锅中加入准备好的花椒、蒜末，以及姜末，将其小火煸炒出香味。
然后往锅中加入5克豆豉以及两勺豆瓣酱，将红油翻炒出以后，把准备好的洋葱、青红椒加入到锅中，将其翻炒断生。最后只需把炸好的土豆片回锅，往锅中加入适量生抽、老抽、食盐、鸡精，将所有食材翻拌均匀，把土豆片炒入味以后，即可把炒好的干锅土豆片，装盘进行食用。

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【小贴士】
1、土豆片在切片以后，要用清水对其浸泡处理，这样土豆片就不会因氧化而导致其发黑。
2、对土豆片进行油炸的时候，不要把土豆片炸得太干，等土豆片表面微黄色即可控油捞出。
【 五花肉|干锅土豆片很多人一直做错，厨师长：掌握几个诀窍，比吃肉还香】3、干锅土豆片味道虽然好吃，但是对于肠胃不好的人来说，一定要少放一些辣椒。

来源：(趣事箩筐)

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标题： 五花肉|干锅土豆片很多人一直做错，厨师长：掌握几个诀窍，比吃肉还香