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辣炸鸡肫肝
材料：鸡胗、红辣椒、姜、料酒、葱、蒜、酱油、盐、芝麻油
做法：1、鸡胗洗净切成薄片，放入红辣椒、姜、料酒腌20分钟；
2、长绿辣椒去籽切段，葱，姜，大蒜，切成薄片；
3、待热油倒入锅内后，将油烧热，依次放入花椒、姜、葱、蒜煸炒；
4、把鸡胗卤水大火翻炒至；
5、加入青椒煸炒，加入少许酱油，炒青椒碎，放少许盐，即可倒入少许芝麻油。

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海鲜豆腐味增汤
材料：豆腐50g、平菇50g、虾仁50g、青豆20g、葱碎适量、欣和味增酱2勺。
做法：
1、准备食材。
2、把豆腐切成片，青豆洗净。
3、平菇洗净，撕成小条。
【 烧肉|美食推荐：辣炸鸡肫肝，海鲜豆腐味增汤，干锅鱼头，酒香烧肉】4、虾仁洗净，去掉纱线。
5、锅中放水，加入豆腐和青豆，大火烧开。
6、下入平菇和虾仁焯水，所以主料焯水后捞出沥水。
7、味增酱加入适量的清水稀释。
8、稀释后的味增放入锅中，再加入500ml清水，搅拌均匀。
9、烧开后加入所有焯水的食材，稍煮片刻

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干锅鱼头
做法
1.准备食材。将鱼腮去净，用刀将鱼头表面和腹内黑膜刮干净，洗净控干。
2.葱、姜、五花肉切小块，大蒜拍扁，小米椒去籽。
3.姜拍松后将姜汁挤到头鱼上，再放入葱段，20克料酒，少许生抽，胡椒粉，半勺香油，少许盐，少许蚝油，用手抓匀后腌半小时入底味。(图忘拍)
4.锅内放油，油温六成热放入鱼头，煎成二面金黄色盛出。鱼头切口面也煎一下去腥。
5.留少许底油，先放入五花肉煸出油。
6.再放入葱、姜、蒜、干辣椒遍出香味。
7.放入生抽、蚝油，香醋，白糖、料酒、老抽，八角、桂皮、白胡椒粉、2杯水，烧开后放入鱼头，汤开改小火烧半小时。中途翻一下。
8.最后大火收汁，边收边将浓汤汁浇在鱼头上上色。锅内剩余少许浓汁时关火。
9.盛盘，将剩余汤汁浇在鱼头上，撒少许香菜即可。

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酒香烧肉
材料：五花肉、酱油、冰糖、葱、八角、花椒、桂皮、啤酒、腐乳汁、香叶、植物油
做法：
1.猪肉洗净沥水，切成约块儿，冷水下锅，煮沸，煮2分钟。
2.捞出猪肉冲去浮沫。
3.起锅烧油，放入猪肉翻炒。
4.炒干水分，加入腐乳。
5.将腐乳炒出香味，加入啤酒没过肉，加入葱、八角、花椒、桂皮、香叶。
6.按口味加入适量酱油，冰糖，煮沸后，转小火煮至肉熟入味即可。

来源：(春风拂槛露浓)

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