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简易版肉臊子
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By 云食间
配料：
猪肉馅 250克、姜末 半勺、生抽 3勺、面酱或豆瓣酱 1勺、食盐 少许、八角 1个、桂皮 1小段、白糖 1勺
烹饪步骤：
1.肉馅中加入1勺生抽搅拌均匀，腌制30分钟，姜切成末备用。
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2.热锅热油放入八角和桂皮小火炸香后捞出
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3.倒入姜末炒至变色出来香味。
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4.倒入腌好的肉馅翻炒变色，转小火炒至水分蒸发，油也出来了，加入2勺生抽，1勺面酱或者豆瓣酱，（不吃辣就放面酱，吃辣就放豆瓣酱）翻炒均匀，加半碗水熬煮。
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5.熬到水分减少放白糖和食盐炒匀，中火收汁就可以关火了。
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6.鲜香味美的肉臊子就做好了
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烹饪小贴士：
选购技巧1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
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来源：(岁月可回头)
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