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做茄子，别只会油炸和炒，教你一招，爽口解馋，好吃得停不下筷子。俗话说：民以食为天。但是进入夏天，天气炎热，严重影响着人们的食欲，从而导致精神萎靡不振，时长犯困。而凉拌菜则是成了夏季的首选菜肴，凉拌菜不光口感爽滑，而且简单省事。当然主要还是不用在厨房呆的时间太长。今天就给大家分享一道凉拌菜--茄子拌黄瓜。

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提起茄子的做法，无论在家里还是下馆子，吃的茄子大部分都是用油炸或者是爆炒，茄子是软绵绵的特别吸油，但是通过油炸或爆炒后，茄子会吸收很多油，吃油炸茄子可以说是在吃油，当然这样味道是很好，但是不利于健康。而今天这道茄子拌黄瓜，主要是蒸，只是在调汁的时候浇点热油，相对于油炸来说油要少得多。而口感也不差。接下来就是我们的茄子拌黄瓜唠。

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第二步：把茄子用擀面杖敲打几下，然后用手一块一块地掰下来，备用。

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第三步：取一空盆，把掰好的茄子放入盆中，加入清水没过茄子，再加入一勺白醋，然后清洗1分钟左右，捞出控干水分，备用。

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第四步：起蒸锅，加入适量清水，待水沸腾后，把控干水的茄子放入蒸锅，大火蒸至大约10分钟左右，盛出晾干，即可。

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第五步：取一空碗，把备好的大蒜、红椒和葱花，放入碗中，加入两勺白芝麻，淋入热油爆香，再加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一勺白糖和少许食用盐，搅拌均匀，即可。

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第六步：取一空盆，把备好的黄瓜和晾干的茄子放入盆中，再把调制好的料汁浇在上面，然后撒入备好的香菜，搅拌均匀，即可装盘。这道茄子拌黄瓜就做好了，清淡爽口又开胃下酒哦！
【 好吃|黄瓜和它是搭档，一蒸一拌，爽口解馋，简单省事，好吃停不下筷子】
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光盘贴士：1、茄子用擀面杖敲打的原因，是让茄子更容易入味，不用刀切用手掰，这样茄子不容易氧化变黑哟！
2、上锅蒸茄子时，可以把茄子皮朝上，这样的话，茄子不容易变色哦！

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来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0721/kd308504.html

标题： 好吃|黄瓜和它是搭档，一蒸一拌，爽口解馋，简单省事，好吃停不下筷子