家常版卤肉，晶莹剔透，肥而不腻，入口即化
卤肉很多人都是非常喜欢吃的，尤其是用一个饼子加一点卤肉末，味道是非常好的。今天跟大家分享一个家常版的卤肉做法，做法一点都不复杂，但是所需的时间有一点长。按照这个方法做出来的卤肉，无论从外观，还是味道，又或者是气味来讲，都是非常好的，晶莹剔透，肥而不腻，入口即化。
【家常版卤肉】
【制作食材】五花肉，鸡蛋
【调味料】生姜，冰糖，老抽，生抽，花椒，干辣椒，黄豆酱，桂皮，啤酒，小葱
【制作步骤】
1、首先准备一个鸡蛋，一块五花肉，五花肉最好准备肥瘦相间的，肥肉和瘦肉的比例是1:1的，这样吃起来口感最好。然后再准备一小块生姜，适量的冰糖，老抽，生抽，黄豆酱，一瓶啤酒。准备一根小葱，一小撮花椒，五根干辣椒，一块桂皮。这些即将用到的食材和调味料，咱们都准备齐全了之后，就开始制作这道非常美味的家常版卤肉。

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2、咱们准备好这一块新鲜的五花肉先给它放到清水中浸泡一下，尽量把五花肉中的血水浸泡出来，然后再给它清洗两到三遍，清洗干净之后咱们把它放到一个容器中沥干水分。然后把五花肉从中间切成两片。

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3、准备一口平底锅，把平底锅放到炉子上，用中小火加热。等锅热了之后，咱们把五花肉放进去，然后先把一面煎到颜色变为金黄，然后给它翻面煎到五花肉每一个面都变成金黄的时候，咱们给它先放到一旁待用。

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4、把咱们准备好的小葱清洗干净，切短一点，打成葱结，然后再把生姜清洗干净，去皮切成姜片。向锅中加入葱段，姜片，然后再把咱们准备好的桂皮，干辣椒，花椒，然后再加入咱们准备好的黄豆酱，冰糖。全部加进去之后，咱们先给它翻炒一下，然后把咱们准备好的一罐啤酒给他倒进去，然后再加入差不多一碗的清水，水最好用热水。

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5、卤肉的配料全部加进去之后咱们给锅子盖上锅盖，然后用大火将锅内的汤汁煮开，再转成小火煮半个小时的左右。咱们最好提前煮上几个鸡蛋，鸡蛋煮熟之后把皮剥掉，等到卤肉煮到一半的时候把鸡蛋放进去，这样鸡蛋会充分吸收卤肉之中的香味，做出来的卤鸡蛋也是非常好吃的。

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6、卤肉做好之后，咱们先把它放到一旁晾晾一下，等温度稍微降低之后，咱们把它取出来，用刀切成薄一点的薄片，然后整齐地装在一个盘中，在卤肉的表面淋上一点卤肉汁。一道非常美味的家常版卤肉就这样做好了。

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【小贴士】
【 们准备好|这才是猪肉最过瘾的吃法，做法简单，入口即化肥而不腻，太好吃了】1、其实也可以不用啤酒加清水，可以用一点羊肉汤，鸡肉汤之类的做高汤，这样煮出来又是另一种不同的感觉，无论怎么做，做出来之后都非常的好吃。
2、做卤肉不要用太瘦或者是太肥的猪肉，这样做出来其实并不好吃，一定要用肥瘦相间，比例大概在1:1左右的五花肉。

来源：(历史那点事儿)

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标题： 们准备好|这才是猪肉最过瘾的吃法，做法简单，入口即化肥而不腻，太好吃了