红烧猪蹄，是很多人大爱的传统名菜。我身边有很多小美女，包括我在内都是这道菜的拥趸，把它作为补充胶原蛋白的首选。我吃红烧猪蹄的时候，最大的享受就是酥软的猪蹄咬下去，浓浓的胶质充满口腔的感觉。因为猪蹄大部分是皮和筋，皮的部分基本上是入口即化，筋的部分带着几分韧劲，酱味浓郁，越嚼越香。隔三差五吃顿猪蹄，不仅防治皮肤干瘪起皱、而且可以增强皮肤弹性和韧性。这“以内养外”的美容功课，一年四季都要做，才能让自己美美的。

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我喜欢吃红烧猪蹄，更喜欢做红烧猪蹄。挑选白中带着淡粉红颜色的猪蹄。买猪蹄的时候，让卖家把猪蹄中间剁开，再在两半的猪蹄骨节附近各剁成三段，回家做猪蹄的时候就省事多了。我喜欢把猪蹄和黄豆放在一起炖，营养更加丰富全面。黄豆浸满了猪蹄的肉香，就算单独食用也是美味之极。这样的组合对于各位美女来说，美容和滋补的效果也会更好。

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开始做猪蹄之前，先把猪蹄清洗干净，用清水浸泡一会儿，然后放在沸水中焯一下，去除浮沫和杂质。有的时候，猪蹄上有一些没有处理干净的毛。焯过之后，坚硬的猪毛会变软，用手或者用镊子拨出来会更容易一些。处理好猪蹄之后，在热锅里倒油，然后放几块冰糖下去，炒糖色。用炒勺不断搅动冰糖块儿，过一会儿糖酒会融化变红，这时候把焯过的猪蹄投进油中，让糖色均匀在粘在猪蹄表面。放入葱姜料酒，继续翻炒片刻，再倒入红烧酱油，加水没过猪蹄就可以开始炖了。如果你用黄豆和猪蹄一起炖的话，需要把黄豆提前用清水泡好，然后在开始炖猪蹄之前投到锅里就可以了。如果加黄豆的话，需要多加一些水，以防黄豆粘锅。

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炖猪蹄要想达到脱骨酥软的效果，需要的时间比较多。我会把猪蹄和汤水一起转移到砂锅里，慢慢炖上两三个小时。家里有高压锅的朋友，也可以用炖肉的程序来炖猪蹄，一个程序的时间也就差不多了。高压锅虽然省时省力，但是不如砂锅炖出来的入味，高级别的吃客们对此都深有体会。用砂锅还有一个好处就是可以很好地完成收汁这个动作，这样做出来的红烧猪蹄看上来更加油亮紧致，黄豆也会更入味。如果你喜欢吃辣的，可以加入川式豆瓣酱或者在出锅的时候放入青红辣椒，保证你一口气能吃两碗饭。

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虽然做过很多次中烧猪蹄，但是我一直认为它是一道鲁菜或者川菜。后来朋友告诉我，红烧猪蹄是粤菜，最有名的叫“万山猪蹄”。据说当年江南富商沈万山做红烧猪蹄给明太祖朱元璋吃的。皇帝面前不能用刀，所以沈万山只能把猪蹄炖了很长的时候，没想到效果出奇的好。因为猪这个字犯了皇帝的名讳，所以当朱元璋问他这道菜叫什么的时候，他只好把自己的名字加进去，答曰：万山蹄。万山猪蹄从此扬名天下。

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因为红烧猪蹄味道鲜美，营养丰富，有些人把它和红烧熊掌相媲美。虽然我没吃过红烧熊掌，但是我觉得既然味道将近，还是放过熊一马，多吃猪蹄好了。想要看出红烧猪蹄的美容效果，我觉得你可以现在就自拍一下，然后以一个星期吃一个的频率，吃上三个月。到时候你再拍张照片，一定会发现自己的皮肤变好了。
【 红烧|酱香浓郁酥软脱骨 满满胶原蛋白入口即化 美容菜红烧猪蹄别错过】
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来源：(年华或已阑珊)

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标题： 红烧|酱香浓郁酥软脱骨 满满胶原蛋白入口即化 美容菜红烧猪蹄别错过