今天开始我们就步入真正意义上的夏天啦
入伏了
小伙伴们今天有吃饺子吗~
今天我们来跟大家分享一款非常适合夏天吃的小点心
冰乳酪蛋糕
蓬松水嫩、清凉丝滑

文章图片
开始啦~
1.奶油奶酪50g、牛奶40g加入碗中隔水软化

文章图片
2.开小火加热，不断搅动直到顺滑无颗粒，加入15g玉米油，用蛋抽充分搅匀，乳化完全

文章图片
3.筛入低筋面粉50g 玉米淀粉5g

文章图片
可以分2次筛入，每次筛入一部分后用刮铲翻拌均匀

文章图片
4.分三次加入3颗蛋黄

文章图片
每加入1颗都要与面粉搅拌均

文章图片
5.蛋清4个（提前冷冻10-15分钟冻出薄薄的冰层），柠檬汁几滴，白砂糖45g
蛋白打出鱼眼泡加入1/3的白砂糖
打至泡沫变得细腻后再加入1/3
出现纹路后加入剩下的白砂糖

文章图片
蛋白霜打至有光泽感偏干性小弯钩的状态即可

文章图片
6.挖取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中

文章图片
用刮铲翻拌均匀，动作要快，而且要温柔一方蛋白霜消泡

文章图片
7.翻拌好的蛋黄糊倒回到蛋白霜中

文章图片
温柔快速的将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，防止出现消泡和布丁层

文章图片
8.将蛋糕糊倒入模具中，轻震2下消除气泡

文章图片
用牙签划动表面出现纹路，状态刚刚好
放进预热好的烤箱下层，上下火140°烤1个小时左右

文章图片
9.蛋糕取出后，轻轻往桌子上摔一下

文章图片
然后倒扣在烤架上晾凉

文章图片
【 绵密|夏日炎炎有你真甜，绵密湿润丝滑浓郁冰乳酪蛋糕，入伏小点心来啦】晾凉后的蛋糕轻松脱模

文章图片
10.室温软化的奶油奶酪120g搅打至顺滑无颗粒感

文章图片
70g淡奶油加入半茶匙香草精10g糖粉隔冰打发

文章图片
打至6-7分发就可以

文章图片
11.将打发好的淡奶油与奶油奶酪混合均匀，装入裱花袋备用
分页标题#e#
文章图片
12.蛋糕胚等分成4块

文章图片
将蛋糕的中间片开，但是不要切断

文章图片
挤入慢慢的奶油奶酪酱

文章图片
用刮刀把两侧抹平抹均匀

文章图片
13.筛上一层薄薄的奶粉，放进冰箱里冷藏几个小时

文章图片
有奶香浓郁丝滑清爽的冰乳酪蛋糕就做好啦，吃起来有一种冰淇淋蛋糕的感觉~~~

文章图片
喜欢今天教程的小伙伴们记得点赞收藏哦，也可以分享给身边的好朋友。
教程有任何疑问都可以留言或是私信哦，有问必答哦！
也真诚的欢迎今天新来的小伙伴关注我们，
我们一起交流烘焙心得，了解烘焙知识，学习更多的美食教程！
日常表白~
爱你们，很爱的那种哟~（づ￣3￣）づ╭?～
乳酪戚风蛋糕：低筋面粉50克玉米淀粉5克牛奶 40克奶油奶酪 50克玉米油 15克细砂糖 45克左右蛋黄 40克（约三个蛋黄）蛋清 96克（约四个鸡蛋）奶酪+奶油酱：奶油奶酪120克淡奶油 70克糖粉 10克配方可做一个6寸圆模蛋糕

来源：(历史那点事儿)

【】网址：/a/2020/0728/kd337080.html

标题： 绵密|夏日炎炎有你真甜，绵密湿润丝滑浓郁冰乳酪蛋糕，入伏小点心来啦