三叔公介绍：酸味、美味、细腻的西式油醋汁浸蟹味菇拌烤茄子。茄子经过长时间的烘烤，蒸发了大量的水分，而且自己的甜味很受启发。蟹味菇充满了橄榄油醋、胡椒香蒜和法香，真的很酸，很好吃，很开胃。非常适合精致的前菜宴会。虽然要花很长时间，但制作起来很简单。附言：你觉得油醋汁浸蟹味菇熟悉吗？顺便说一句，这道菜和菇菇蛋烤吐司的一样，但味道更浓。

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需要食材
茄子
550g
蟹味菇
130g
大蒜
半头
【 酸爽可口|我怎么能吃油浸蟹味菇拌烤茄子】橄榄油
50g
醋
40g
海盐
3g
黑胡椒碎
适量
法香（甘牛至、牛至、迷迭香、百
适量
糖
适量
做法步骤
1.
茄子整根洗净，用厨房纸吸干表面水分

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2.
茄子排入铺了油纸的烤盘中

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3.
烤箱预热200度，烤制50-60分钟

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4.
蟹味菇去根

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5.
冲洗干净，控干水分

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6.
大蒜切片

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7.
锅中放入橄榄油

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8.
放入蟹味菇和蒜片，中小火炒制

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9.
蟹味菇炒的时候会出很多汁，炒到汁基本收干

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10.
放入醋继续中小火炒制

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11.
待到醋收浓，放入海盐、黑胡椒碎和法香

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12.
翻炒均匀，关火浸制备用

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13.
茄子可能会在烤制的过程中炸裂，不要怕啊，没关系～

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14.
烤完的茄子变成了皱巴巴的咖啡色，请忽略外表

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15.
茄子晾到不烫手时用剪刀剪去头部，扒开一看～里面嫩嫩的，还是有少许汁的哦，一点都不干

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16.
将茄子扒去皮，撕成条

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17.
把烤茄子放在容器底部
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18.
上面铺上油醋汁浸蟹味菇

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19.
把油醋汁淋到上面

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20.
最后用薄荷做装饰，酸爽可口又滑嫩的油醋汁浸蟹味菇拌烤茄子就最好啦～吃的时候拌匀即可

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21.
子经过长时间的烤制，蒸发了不少水分，而其本身的清甜味被很好的激发了出来。配上吸饱了橄榄油醋汁、胡椒香蒜和法香的蟹味菇，真真是酸爽可口又开胃啊～

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来源：(寻觅迷踪影)

【】网址：/a/2020/0728/kd337098.html

标题： 酸爽可口|我怎么能吃油浸蟹味菇拌烤茄子