进入二伏天，记得多吃茼蒿，教你简单做法，3分钟出锅又绿又脆。
茼蒿是夏天的一道时令蔬菜，但不知道为什么价格还不是很低，今天买的要三块多钱1斤，买了一把红茼蒿，花了五块多钱，不过这一把能够吃两次，合计一顿也就2块多了，这么看看也不贵。总之，绿色蔬菜价格还是很实惠的，性价比比较高，而且夏天比较炎热，要少吃油腻，多吃青菜，这道时令的茼蒿是非常推荐的。

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茼蒿的做法也是多种多样的，但我非常喜欢用清炒的方式来做，因为这种烹饪方式一是简单，二是比较清淡，热量又非常低，所以不用担心长胖的问题，老人孩子也都能吃，都非常喜欢说一下详细的制作步骤。

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食材准备
茼蒿，大蒜，盐，植物油，鸡精，生抽。
烹饪步骤
①首先把茼蒿放在盆中，加入一勺盐，再加入超过茼蒿的清水浸泡十分钟，盐具有杀菌的作用，这样去清洗会更加干净，另外茼蒿里面有很多黄叶烂叶，一定要先把它挑选出来，然后去多次冲洗，之后再放入网筛中控干水分。

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②把洗好的茼蒿放在案板上，用刀切成两厘米左右的段，放入网筛中继续控干水分备用，大蒜选粒粒饱满的，放入案板上，用刀去拍碎，然后去掉蒜皮，切成小碎粒。

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③食材准备好了，开始起锅烧油，倒入植物油之后加热到六成熟，放入大蒜爆香，等大蒜的颜色微微变成黄色，之后放入茼蒿开始煸炒，这时要调到大火就爆炒。

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④炒的过程中要不断的颠锅，让茼蒿均匀的翻拌，这样保证茼蒿四周均匀受热，等整体六成热之后倒入一勺生抽，翻拌均匀。

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⑤继续保持大火去炒，这时会有少许水分炒出来，如果火太小的话，就会出现很多汤汁，直到茼蒿成熟，最后再撒上一勺盐和一勺鸡精即可出锅。这样一道非常好吃的清炒茼蒿就做好了，看上去清新翠绿，味道也非常好吃，喜欢就做来试试吧，老人孩子都喜欢。

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烹饪小提示
⒈炒茼蒿的时候一定要注意茼蒿的茎部和它的叶子成熟的时间是不一样的，所以在炒的时候一定要先放入茎部，先炒上30秒，然后再放入叶子继续去煸炒，这样才能够保证两个部位同时成熟。
⒉炒茼蒿一定要采用大火的方式去爆炒，而且炒的时间不宜过长，快速的出锅，这样能够保证茼蒿的清脆，而且吃起来非常爽口，如果炒的时间过长，容易出来的汤汁比较多，这样茼蒿就比较软烂，不够脆爽了。
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来源：(年华或已阑珊)

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