土豆红烧肉

文章图片

准备材料：
土豆、五花肉、酱油、盐、陈醋、大料、白糖、鲜姜、鸡精
油烧热，放入白糖，鲜姜翻炒。
放入肉块翻炒上色。
加水，加入酱油，盐，陈醋和大料，用小火焖。
肉块熟时加入土豆。
土豆熟后就加入鸡精炒匀即可。
肉末豌豆

文章图片

食材：新鲜豌豆一碗、肉末2两、朝天椒2支
做法：
1.把新鲜豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁
2.在肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀
3.锅烧热倒油，放一点姜末，把肉末倒进锅里
4.炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约1分钟
5.锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会
6.把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，加盐调味即可出锅
石烹瓦罐豆腐

文章图片

创意：
这是一款地道的农家风味菜，利用最原始的石膏点豆腐、铁锅烧豆浆方法，使豆腐具有焦香味，再加入虾仁，味道非常鲜美。
制作：
1.黄豆清洗干净，用清水泡制2天，打成豆浆，放入锅中煮沸，使豆浆表皮形成豆腐油、锅底有焦香。
2.将煮沸的豆浆倒入桶中，用石膏调成水倒入豆浆中（边倒边搅拌使豆腐花凝固），几分钟后将豆花盛入木格中，木格上放一块纱布垫底，放好豆花，使纱布包豆花，盖上木板加大石头压干水份，便成老豆腐。
3.将豆腐500克掰成大块，与虾仁100克、新西兰甜青豆15克、金华火腿30克放入瓦罐中，加入高汤600克烧制，待豆腐起泡成孔状，放入家乐鸡汁、盐各10克调味，撒上葱花5克。
4.鹅卵石入烤箱中烤热，放入煲仔内垫底，放上瓦罐即可上桌。

文章图片

焦熘鱼段
材料：鳕鱼4条；辣椒适量；葱姜蒜；料酒；糖、酱油、盐
【 土豆|美食精选：土豆红烧肉，肉末豌豆，石烹瓦罐豆腐，焦熘鱼段的做法】做法
1、将鱼收拾干净后，切成段。
2、葱姜蒜分别切末。
3、将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口
4、湿淀粉用水泡透
5、喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊
6、勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散
7、待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍，炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁
8、勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。
9、将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好。出锅完成

来源：(年华或已阑珊)

【】网址：/a/2020/0728/kd337604.html

标题： 土豆|美食精选：土豆红烧肉，肉末豌豆，石烹瓦罐豆腐，焦熘鱼段的做法