农村俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，原来是这个意思，大厨解答
做美食的方法其实是多种多样的，并没有统一的标准，每个人都可以按照自己的想法来制作一道菜肴，但是好不好吃，那就是另外一回事了。
想要这个菜品做得好吃，那么我们还是需要一些技巧的，所以厨师会跟着师傅去学习技巧，我们平常的烹饪过程也不是自己瞎想的，而是看见了父母或者是其他做的菜品之后，学习到的方法。

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那么在制作美食的时候，农村有句俗语，有句古语，叫做:“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，这样做菜有道理吗?很多人之前都理解错误了，今天星级酒店大厨给我们进行解答，告诉我们到底是什么意思。
鱼不蒜

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这句话的意思就是在制作鱼相关的菜品时，不必放蒜头，也可以不要放蒜苗，可以葱花，这样做出来的鱼更加美味。
这是为什么?
主要原因是大蒜的香味跟鱼的清香味会相互干扰，鱼吃的鲜味，而大蒜的味道刚好与鲜味是相反的，大蒜是“重口味”，所以不管是做鱼汤还是红烧，清蒸鱼都可以不要放蒜头。
牛不韭

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这个就是说炒牛肉相关的菜品时，不必放韭菜。韭菜大家都熟悉，韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升。
由于牛肉与韭菜二者在锅中煮熟的时间差太大，所以一般而言都不会在做牛肉的时候放韭菜进去。
肉不姜

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意思就是我们在做猪肉的菜品时，可以不必放生姜。生姜的主要作用是去腥，但是在做猪肉的时候生姜的味道很容易掩盖猪肉的香味，特别是现在猪肉的土腥味很淡，放了生姜的话，猪肉本身的味道就消失不见了。
五星级大厨说，主要还是可以按照个人的消费习惯进行，不过一般而言酒店里面做菜都是会按照这个老规格来进行，一般都会遵守，除非客人有特殊交代。
【 农村|农村俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，原来是这个意思，大厨解答】对此，你做菜的时候会这样吗?
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来源：(餐饮新纪元)

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