我们都知道在生活中很多人在做菜的时候都讲究色香味俱全，很多人都会通过鸡精和味精的方式来达到提鲜的效果。市面上传言最多的要属味精和鸡精了。有人说食用味精有毒，有人说味精致癌，还有人说鸡精也不是很安全。那么，鸡精味精哪个危害更大？
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【 提鲜效果|味精和鸡精哪种危害更大，好多人都误导了，它居然是天然食物】首先要说明的是这两种食材是无毒的，先带大家了解的是，这两样调味品到底是采用何种食材来对其进行制作的，味精这道食材，主要是通过小麦、玉米或者是大米中所富含的淀粉，对其进行发酵糖化以后，往里面加入适量食盐，合成的谷氨酸钠结晶体。首先要说明的是这两种食材是无毒的，先带大家了解的是，这两样调味品到底是采用何种食材来对其进行制作的，味精这道食材，主要是通过小麦、玉米或者是大米中所富含的淀粉，对其进行发酵糖化以后，往里面加入适量食盐，合成的谷氨酸钠结晶体。
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所以呢，味精属于天然的发酵食品，并不是通过化学成分来对其进行合成的，所以说味精吃起来是非常健康的，对于生活中人们常说的味精加热以后，吃起来会致癌的说法，是一种特别错误的说法，并没有任何科学依据。味精虽然无毒，但是在对味精进行使用的时候，如果将其加热的时间太长的话，味精的提鲜效果就会因此而降低，所以在对味精进行使用的时候，在食材快要出锅前一分钟往里面加入就可以了，就能保证味精最好的提鲜效果。
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其实鸡精是谷氨酸钠，只不过没有味精那么纯正而已。通常鸡精的包装袋上都会有一只鸡，甚至有的还会写着鸡肉提炼，事实上根本就没有鸡，而鸡精是在食用盐和味精为主的原料的基础上，再加入一些有助于提高鲜味的物质。食用鸡精的成分会比味精的要复杂，并且在提鲜的时候效果也会更好一些。但是鸡精却是属于人工合成的调味品。
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鸡精这一道食材呢，相对于味精来说它的提鲜效果要更佳一些，但是鸡精所使用的范围是非常少的，大多数使用的情况下，都是在炖汤的时候往里面加入就可以了，或者是在制作调料汁时，往里面进行加入。这两种食材呢都是无毒的，不像生活中人们所说的那样夸张，它们都只能起到提鲜的作用和提高味觉的作用，让做出来的菜肴味道变得更好吃，并没有任何的营养成分。值得注意的是如果你更喜欢吃汤类美食的话，那么我劝大家去对鸡精进行购买，如果你更喜欢吃炒菜的话，最好选择味精去对其进行购买，因为味精和鸡精相比之下，味精的融水性要高一些。

来源：(小梦嘚啵嘚嘚)

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标题： 提鲜效果|味精和鸡精哪种危害更大，好多人都误导了，它居然是天然食物