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不要总是炸杏鲍菇。今天，我要和你分享一道美味可口的凉菜。把杏鲍菇撕成细丝，在锅里炸，然后和毛豆凉拌汁一起吃。它又脆又好吃。它比大鱼大肉还好吃。这是一道很好的酒菜。
用料：
杏鲍菇，毛豆米，生抽，糖，醋，盐，大蒜，油。
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做法：
洗净杏鲍菇外表，用手撕成细丝，越细越好。(这算是一个细致活儿，需要你有耐心。)
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用清水洗净毛豆米，锅内烧热水，水开后倒入洗净的毛豆米，把毛豆米焯一下水，捞出备用。
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倒掉锅内的水，把锅烧热，倒入一小碗油，待油温加热至5、6成热的时候，把撕好的杏鲍菇丝放入油锅内炸。
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一边炸一边用筷子翻动，使它受热均匀，防止炸糊，炸至杏鲍菇金黄酥脆即可捞出沥油。
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倒掉锅内多余的油，开小火加热，往锅内放入一小勺生抽，半勺醋，半勺糖，搅拌均匀。
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待糖完全化开后，倒入炸好的杏鲍菇丝儿，炒匀。
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倒入切好的蒜片和焯过水的毛豆米，炒匀就可以出锅了。等它晾凉以后再吃，味道超赞。
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小贴士：
毛豆米是新鲜的，焯过水以后能减少豆腥味和青丝味，使颜色更加翠绿。(焯水的时候可以加点盐，增加底味，也可以不加。)
一定要用手撕杏鲍菇，刀切的太齐了，炸出来不好看。
【 毛豆米|别剪了。用你的手撕碎它。教你杏鲍菇的新做法，比大鱼大肉好】 吃辣的朋友，可以在调料汁的时候加点辣椒油，也非常不错。
来源：(清梨婳素盏)
【】网址：/a/2020/0730/kd346751.html
标题： 毛豆米|别剪了。用你的手撕碎它。教你杏鲍菇的新做法，比大鱼大肉好
