综艺|为了老人的尊严和快乐，《忘不了餐厅2》回来了 |黄渤|

2019年，一档以认知障碍老人开餐厅为视角的综艺，成为了国内年度口碑最高的综艺。人文关怀和娱乐性，在这档节目中实现了完美结合，超3万人在豆瓣上给这档节目打出了9.2的高分。
这档以认知障碍老人为主角的节目就是《忘不了餐厅》。在《忘不了餐厅》，这些老人服务员可能上错菜，也可能会忘了让顾客买单，但是他们对待工作一丝不苟，有时还会给你带来意外的文艺表演。假如你知道了他们的故事，你会被一股热流击中。
《忘不了餐厅》第一季豆瓣评分
中国有大约5000万的认知障碍患者，平均每1分钟就有一位老人走失，走失老人中68.2%患有认知障碍。对比日本和韩国，国内庞大的患者人群远没有得到该有的重视， 67%的老年患者被确诊时已处于中晚期。
从第一季开始，《忘不了餐厅》就带着极强的公益性和科普性而来，明星和老人搭配开餐厅，老人为主角，明星在旁打辅助。这是国内节目第一次以娱乐化的方式，向观众呈现认知障碍老人的现状以及科普相应的治疗方式，化解大众刻板印象，提倡早发现、早干预、早治疗。
科普之路任重而道远，一季内容远远承载不了节目想要实现的公益效果。为了老人的尊严和快乐，《忘不了餐厅2》又回来了。在这一季，节目对认知障碍老人的了解将更深入，以黄渤为主的明星店长团也面临着更大的挑战。

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《忘不了餐厅》第二季剧照
更深度的《忘不了餐厅2》
相比第一季，《忘不了餐厅2》增加了衰老体验环节、适老化设备改造并邀请了病感更严重的老人加入，节目更深入和细致地向认知障碍患者聚焦。
首先，为了向观众直接表达人体“衰老”的特征和感受，在第二季的先导片中，黄渤、宋祖儿、王彦霖组成的本季店长团，在正式与新一季的五位老人相处前，都先体验了一遍“身体衰老” 。
【综艺|为了老人的尊严和快乐，《忘不了餐厅2》回来了】
层层加在身上的设备，会让店长体验背部佝偻、腿脚不便、视听模糊、触感失灵等身体衰老特征。节目组的工作人员曾穿上这套设备，自由活动一个小时便已觉得寸步难行。店长团穿上这套设备要坚持一整晚，还要进行日常的劳动，包括打扫房间、做饭、上下楼。

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《忘不了餐厅》第二季先导片，黄渤、宋祖儿、王彦霖体验“身体衰老装备”
体验很艰难，当然感受也是最直接的。
节目组工作人员脱下这身衣服的时候，感觉重获新生，想起曾经催促父母动作快些，十分懊悔。宋祖儿、王彦霖、黄渤脱下这身设备的时候，大汗淋漓，回忆起自己家中的长辈，忍不住心酸。 “他们硬拖着身体的沉重在做这些家务，很多时候他们不愿意干，但为了子女又不得不扛起来，去做这一切。 ”
想要更深入地了解认知障碍老人，设身处地体会他们的境地，十分必要。店长“体验衰老”环节，带给观众的冲击是直观的，弹幕中很多网友评论“直接看哭” 。
“我们也准备在餐厅里放一套这样的设备，给顾客试穿。之前看到一对夫妻在试穿，女方一点一点往身上加设备，后面成了虚弱的老太太的样子，丈夫最后没绷住哭了。当衰老发生在自己身上，大家才能感同身受。 ”节目组工作人员表示。

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《忘不了餐厅》第二季先导片，黄渤、宋祖儿、王彦霖体验“身体衰老装备”
与衰老体验设备一样细致入微的设定，还有对老人宿舍的“适老化”改造。
为了多方面展现认知障碍患者的状态，《忘不了餐厅2》新增店长和老人共同生活环节。第二季，除了记录老人们在餐厅的工作状况，工作后的生活状况也会被记录，两部分的内容占比约为4:3 。认知障碍老人的生活记录会成为这一季节目的重点。
店长和老人共同居住的宿舍，节目组对其进行了“适老化”改造，核心是防止老人摔倒。先导片中，专业人员向明星店长详细科普了改造的细节，如浴室座椅（建议45岁以上人员用坐姿洗澡），玄关处的扶手设计（根据人体力学和老人身体状况设计），上下楼梯处的扶手设计（提醒老人此处有楼梯）。

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《忘不了餐厅》第二季先导片，黄渤、宋祖儿、王彦霖的“高龄卫浴体验”
每一处改造的成本都不高，但都潜藏着专业的知识和细腻的心思。
工作人员透露，在房屋“适老化”改造中，日本和韩国做得很到位，国内却不常见。 “对于老人来说，摔倒比其他任何疾病都可怕，是老人致死率和致伤率最大的一个原因。国内很多年轻人孝顺老人的行为，都放在了买保健品上，但其实最有用的是这种成本不高的改造。 ” 分页标题
设身处地为老人准备好硬件后，接下来，节目呈现的是对认知障碍老人深入地了解和关怀。

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截图自《忘不了餐厅》第二季先导片
难度更大的《忘不了餐厅2》
第一季《忘不了餐厅》播出后，有网友反馈，节目中患病老人的状态过于美好，而实际患有阿尔茨海默病的认知障碍患者，他们足以摧毁一个家庭。
节目组接受了这样的反馈，第二季决定邀请病感更严重的老人加入。
“我们一直有个初衷，就是让大众去了解认知障碍这个疾病，消除偏见和隔阂。第一季针对症状较轻的患者，希望观众能在现实中根据症状对号入座，早发现、早干预、早治疗。第二季我们会直面更严重的病症，以及病人家属的处境，家属的记录在这一季也会占很大篇幅。 ”
第二季节目中，五位老人已有两位表现出严重的病状，老人不再是短暂忘事，而是会出现时间和空间的错觉，一时不知道自己身在哪里，在做什么。严重的不安全感包裹着重症老人，一天会提出很多次要回家、要见家属。
已上线的第一期节目，原本打算开业的“忘不了餐厅” ，因为重症老人的不安难以协调，开业时间只能往后延。

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《忘不了餐厅》第二季的五位老人嘉宾
为了保证顺利录制，节目组在这一季为病患老人配备了更多的专业人员。包括三位业内专家代表参与节目录制，观测老人健康状态，传播相关医疗知识；录制现场还配备了医疗保健专家随时待命，以保障老人安全；老人的家属也会全程陪同。
在专家的建议和家属的配合下，店长团和老人、家属以及社工们通过聚餐、玩游戏、分享生活，很快便建立起了亲密联系。之后，就算老人会忘记店长团，但不安全感也会得到缓解，提出要回家的次数在减少。延迟一天后， “忘不了餐厅”顺利开业。

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《忘不了餐厅》第二季剧照
有了强大的后援工作者支持，店长团在正式开业第一天，就可以处理老人们发生的大部分突发情况了。比如会随时分配简单的小任务让老人完成，让老人保持工作的状态和意识清醒；当老人意识开始模糊又要回家和找家属时，店长团会及时打岔，分散老人的注意力。
开业第一天顺利录制，但店长团跟中重度病情老人们相处的过程才刚刚开始。
餐厅的工作发生在白天，到了晚上，老人们入住宿舍的时候，不安全感会比白天更浓烈。为此，每天晚上在和家属共同安抚完老人后，店长团和专家团都会开会，挨个分析已经出现或可能出现的问题，并给出应对方案。

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《忘不了餐厅》第二季第一期，想回家的老人
工作人员透露，这一季节目组的科普任务很重，已经不是把节目当真人秀在制作，就是当成了纯公益节目。为此节目要做的是全方位、多角度地对认知障碍进行科普，让观众更直观、深入地了解这类人群。
“店长团在这一季中面临着巨大的挑战。因为我们要呈现的是店长团跟老人们24小时相处的过程，有工作也有生活，店长团24小时的注意力其实都在老人身上，像老人的房间装了急叫铃，大家都是随时待命。 ”
整季节目的录制是个十分漫长的过程，而病感更严重的老人，也意味着更多不可控的突发事件，这将极大地考验店长团的心理和身体素质。

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《忘不了餐厅》第二季第一期，黄渤发现老人病症严重
为了老人的尊严和快乐
提起为什么做这档节目，节目组的很多工作人员都会提到“使命感”三个字。
节目组调研的一组数据让人心酸。
在中国，平均每1分钟就有一位老人走失，走失老人中有68.2%患有认知障碍，走失后老人的死亡率为10% 。国内认知障碍人数高达5000万。全球认知障碍最多的患者来自中国，然而国内病症漏诊率却高达70%以上， 67%的老年患者被确诊时已处于中晚期，大部分中轻度患者错过了最佳治疗时期，即使被确诊也并未获得积极正确的治疗。
“跟隔壁的日本、韩国对比，我们对认知障碍老人的关注少太多了。大众普遍认为这是人老了多忘事，但很有可能是认知障碍的前兆。还有国内的很多患者家属都有强烈的‘病耻感’ ，觉得这是件丢人的事，我们在选人的时候，就有很多次因为家属的‘病耻感’而进行不下去。 ”
国内大量的认知障碍人群得不到应有的关注和理解，这让节目组有了强烈的使命感。 “为了他们，也是为了我们，每个人都会变老，说不定我们就是下一个他们。 ” 分页标题

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《忘不了餐厅》第二季剧照
想要做好这档节目，选择合适的店长和老人是关键。
节目组拿着手中扎实的调研材料，曾向几位口碑与名气兼具的一线艺人发出邀请，但只有黄渤一个人快速给出了回应。 “黄渤本来也是我们的首选，我们是一拍即合，就是一群想要做一件事的人，在合力做这件事。后来我们才知道，黄渤的父亲也是认知障碍患者。 ”
黄渤敲定后，节目组开始在全国范围内进行大规模老人的海选，满足条件的老人并不多，包括家属支持、自己愿意、擅长表达。
第一季的五位人选，是节目组花了4个月时间从1500多名患者中选择出来的。第二季的五位（有一位是上一季的小敏爷爷）人选，则是从2600多名患者中选择而出。

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《忘不了餐厅》第二季剧照，黄渤和小敏爷爷
《忘不了餐厅2》的内容会直面严重病感的老人及其家属，想要给现实中陷入泥淖的人带来勇气和希望，以及消除社会对这个疾病和患病人群的刻板印象。 “认知障碍不丢人，也没那么可怕，严重病感的老人，他们可以拥有常人的尊严和快乐。 ”
网络上流传过的一个故事，令节目组十分感动。一位姑娘就是因为看了《忘不了餐厅》，才对认知障碍人群有了一个基础的认知，并因此在街头帮助了一位走失老人回家。
“在我们不知道的地方也许还发生着成百上千个这样的事，如果《忘不了餐厅》在其中起到了一些作用，那这就是我们做这档节目的梦想。至于这个梦想能坚持到什么时候，黄渤想要做到80岁，我们工作人员也会尽全力。 ”

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《忘不了餐厅》第二季剧照，黄渤和老人嘉宾小敏爷爷、贾迎芬