酥脆肉丸子
【 葱姜|隔三差五给孩子做的几道营养菜，香味四溢，解馋下饭，简单又营养】
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食材：
肉馅一斤半、红薯淀粉少许、葱姜少许、胡椒粉、盐少许
做法：
1.超市买的肉馅，不要精瘦肉，肥瘦都有的那种，最好是自己剁肉馅。葱姜切碎，温水浸泡半小时以上，成为葱姜水。
2.由于买的肉馅粘性差，所以需要用刀略微剁几分钟。
3.红薯淀粉，加水备用，这里一定要用红薯淀粉，炸出来才脆。
4.下面是最重要的一步，揣肉馅。找一个比较大的容器，放入肉馅，然后加入葱姜水，适量盐，胡椒粉，一点料酒和味精调味，然后加入红薯淀粉水。酥炸丸子需要很多水，不要怕多了。大概葱姜水和淀粉水下入后会高出肉馅1厘米左右。然后很重要的就是揣肉馅，手沿一个方向，比如顺时针搅动半圈，然后用手背下压，类似用拳头揉面的动作，然后再搅动抓取出一部分肉馅然后再摔入盆内上劲，反复至肉馅上劲。最后肉馅会略微呈白色并上劲（肉馅粘连在一起），肉馅看着很稀，甚至静置一会还会出水，不要怕，这样炸出来的丸子才不柴。
5.找一盘子，盘底略微抹一点油，用左手抓一把肉馅，左手大拇指一抹肉馅，同时略挤出丸子，右手食指中指接下丸子放入盘子。
6.锅内多放油，至少保证能没过丸子，这样丸子才能全部炸到，否则容易出现炸的不均匀情况。油温3成热冒烟，下入丸子，下丸子后不要搅动，否则丸子就散了。待丸子略微变色，外壳炸硬，再用漏勺翻动。如果丸子有粘连，用勺子轻轻磕开即可。中火炸至丸子变色至金黄略深，中间不需要出锅复炸，即可出锅。出锅的丸子最好趁热吃，冷了口感会差一些，装盘
鸡翅包饭

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用料：
鸡翅10只、盐1勺、米酒5勺、红糖2勺、生抽4勺、蚝油2勺、水小半碗、#内陷#、糯米100g、普通大米50g、胡萝卜、香菇、土豆酱油，盐，黑胡椒粒适量。
做法
1、做照烧汁：将米酒、耗油、生抽、盐、红糖和清水放入锅中搅拌均匀，混合后，用小火加热，并不断搅拌，等照烧汁渐渐浓稠，稍微收干约1/3的量后起锅晾凉
2、处理鸡翅：先把每个关节的骨头连接处都折断，接着把鸡翅根骨头上的筋剪断，然后慢慢挨着肉，把骨肉分离，在关节处再剪一下。接下来，去除鸡中翅的骨头，做法也是一样的
3、把照烧汁和鸡翅混合均匀，稍微揉搓按摩，让味道渗透进去，封上保鲜膜，冷藏腌制2小时以上
4、糯米和大米2：1混合，淘洗干净后放入清水，水比米稍微高出1cm左右，然后放锅里，中小火隔水蒸30分钟
5、香菇、土豆、胡萝卜切成小丁，蔬菜要切小一点，不然塞不进鸡翅
6、锅里放少许油，小火把所有的材料炒出香味，再下一碗糯米饭，放入少许盐糖、生抽、黑胡椒粒调味，翻炒均匀后出锅晾凉，最后把饭填进鸡翅里面
7、用牙签把开口封起来，锅里放3勺油烧热后，鸡翅下锅煎至金黄。然后倒入腌制剩下的酱汁，小火焖至鸡翅将酱汁完全吸收
8、最后刷少许蜂蜜即可。
清蒸龙利鱼

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食材
龙利鱼半条、香葱3根、姜3片、蒜2瓣、小米椒1个、香菜1根、胡萝卜1片、料酒1勺、蒸鱼豉油3勺。
做法
1、我买的是冻的龙利鱼排，解冻后放入料酒腌2分钟，因为是两个人吃所以只用了半条，分别切成4厘米的段。
2、盘里放上切好的葱，姜，蒜。
3、鱼段摆盘，蒸鱼豉油用5勺清水稀释一下倒在鱼段上面，蒸锅上汽蒸8分钟。
4、出锅后将胡萝卜丝，葱丝，姜丝，蒜片，香菜沫。
5、小米椒圈摆在鱼段上，一大勺油热开后淋到上面。分页标题#e#
【来源：小依爱生活】
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来源：(芒种风向标)

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标题： 葱姜|隔三差五给孩子做的几道营养菜，香味四溢，解馋下饭，简单又营养