美食的眷恋|少油版烧茄子，菜椒笋尖，辣白菜炒鱿鱼，莴笋炒鸡蛋的做法少油版烧茄子所需

少油版烧茄子

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所需食材：圆茄子1个，青椒1个，彩椒1个，甜面酱3勺，白糖1勺，盐1克
做法：
1.茄子切成小丁。茄子不要去皮，带皮更营养。
2.彩椒和柿子椒切丁备用。
3.碗中倒入3勺甜面酱， 1勺白糖拌匀。
4.锅中放适量油，倒入茄丁，加入1克盐，煸炒至茄丁变色变软。盛盘备用。加盐有助于缩短茄丁变软的时间。
5.另起锅，放适量的油，油热放葱姜蒜爆香，倒入甜面酱，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒匀出锅。
菜椒笋尖
原料：竹笋（选嫩的部分）、菜椒
做法：
１、我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可洗净直接用，选前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成块状。
２、起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八成熟时，倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。
【美食的眷恋|少油版烧茄子，菜椒笋尖，辣白菜炒鱿鱼，莴笋炒鸡蛋的做法】辣白菜炒鱿鱼

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食材：辣白菜200克、鱿鱼圈250克、大蒜半棵、青椒1根、洋葱半棵、生姜适量、料酒2勺、生抽2勺、韩国辣椒酱1勺、盐适量
做法：
1、鱿鱼洗干净，切圈或切片都行。我直接用的超市买的鱿鱼圈解冻，洗干净；
2、其他配菜，切片；
3、锅内放油，烧热放入姜片和鱿鱼，加入料酒，速炒几下断生；
4、将鱿鱼盛出，锅中的汤汁倒掉；
5、锅子洗干净，放油，先放入蒜片和洋葱略炒出香味，再放入泡菜略炒；
6、再放入青椒和鱿鱼，炒几下；
7、再加入一勺韩国辣酱再炒几下；
8、最后调入生抽和适量盐出锅。
莴笋炒鸡蛋

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材料：
莴笋1根、鸡蛋两个、蒜子适量、料酒、盐、鸡精适量；
做法
1.莴笋洗净去皮切成片，鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎；
2.锅入油烧热，下入鸡蛋液滑散煎熟备用；
3.另起锅入油烧热，下入蒜末爆香放入莴笋煸炒至软至熟！调入适量的盐；
4.倒入鸡蛋煸炒均匀加入一点点鸡精调味即可出锅。