红烧肉是许多人都热衷的食物，是因为它细腻的口感和富有嚼劲的肉质，与其在其表面形成的那股香味，用来搭配米饭，简直就是再适合不过了，红烧肉的制作过程中，有一个步骤是大家经常会遇到麻烦的，那就是给红烧肉上色，因为如果不上色的话，看起来口感没那么好，而上了色以后不仅更加好看了，就连口感也变得更加的出色。如果用传统的方法来上市，很多人都会失败，因为不得要领，有没有什么方法能够不用传统的方式，也依旧能够给红烧肉上色呢？今天小编就来给大家推荐一种新的方法，学会这个犯法以后就可以轻松的给红烧肉上色了。
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首先我们准备好食材，包括五花肉，红糖以及盐油，酱油，姜葱蒜，八角，桂皮白芷等材料。香五花肉先清洗干净，然后按照自己喜欢的大小把它分成若干份，分好后放入盆子里，盐油料酒，老抽姜葱一起腌制大约30分钟，在这个过程中，五花肉会吸收周围的调味同时去除掉自身多余的腥味。
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在锅中放入食用油，并将火候调小，接着把准备好的葱姜蒜，桂皮八角等调味料倒入其中，国产轻轻的翻滚，带的其中传出阵阵香气后，把红糖放入其中，带红糖完全融化以后，将刚刚腌制的五花肉也放进去，红糖本身就是有颜色的，所以我们今天就是通过红糖来给五花肉上色，通过这种方式，我们同样能够达到视觉上和传统的五花肉上色的效果，并且比起传统的更加方便。需要注意的是红糖的甜度是挺高的，所以我们不要加太多了，一般而言，一斤五花肉搭配25克红糖就差不多了。
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上色的过程是渐渐的，我们不能消极，让肉在红糖里面不断的翻滚，直到其表面都有红糖的颜色后就可以往里面倒入一些清水，清水的量刚好没过可以了，如果你觉得你喜欢吃的五花肉是肉质比较鲜嫩，入口比较松软的话还可以在其中加点山楂片，然后再添加一些酱料。当你把这一切都做好以后就把盖子盖起来，并且将火候调到最小，静静的等待约莫40~50分钟就可以吃了。
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今天的介绍就到这里，我们下期见。

来源：(希望得云朵)

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标题： 正确|大厨教你红烧肉的正确做法，软糯鲜香，肥而不腻，吃一次念念不忘