现在吃什么饭菜都要放辣椒，即使吃一碗面条也要滴一点辣椒油，我们家里吃辣椒油都是自己做的，每次炸一大盆辣椒油，能吃个一年半载的，炸好的辣椒油吃着特别香，特别喜欢闻那种味道，很多人在家里炸辣椒油，但是炸的不好吃。

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炸比较好吃的辣椒油吃着是比较香的，不那么辣，越吃越想吃的那种，我比较喜欢吃炸焦一点的辣椒油，这样吃着才过瘾，炸辣椒油很简单，把热油倒在辣椒面里就可以了，但是不能直接倒，这种做法炸出来的一点都不好吃，想要好吃入味还需要一些技巧。

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那么今天就把这个技巧分享给大家，喜欢吃辣椒油的朋友一起来学习一下吧，这种炸辣椒油的方法，不管是吃面还是拌凉菜，放一勺这样的辣椒油，饭菜别提有多美味了。首先准备食材：辣椒面，白芝麻，洋葱，八角，大葱，香菜，盐，香叶，桂皮。

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首先准备大一点的盆，在里面倒入三分之一的辣椒面，辣椒面还是粗一些比较好吃，可以把粗辣椒面和细辣椒面混合在一块，在里面加入白芝麻，加入白芝麻味道更香，油锅里倒油烧热，烧至7成热把大料桂皮，八角，香叶，花椒，姜片下入锅里炸出香味。

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大料炸干炸透捞出，首先把热油倒在三分之一辣椒面里，辣椒面遇到热油瞬间和芝麻的香味就被激发出来，满屋飘香的，味道特别浓郁，第一炸就是为了炸出香味。等半分钟倒入另一半辣椒面，热油冷却至8成再倒入一部分花椒油，第二炸是为了提味。

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【 热油|炸辣椒油，最“忌讳”直接泼热油，记住其中秘诀，香辣入味不发黑】剩余的辣椒面倒在盆里，剩余的油4成热倒进去，第三炸是为了炸出颜色，这时候炸好的辣椒油颜色鲜红，味道扑鼻，炸好辣椒油在里面倒一些白酒这样能保存更长时间不会变质，辣椒油冷却后放在玻璃瓶里保存。炸辣椒油最忌讳的就是热油一下子倒进去，这样很容易炸糊，你会炸辣椒油吗？

来源：(纱容子)

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标题： 热油|炸辣椒油，最“忌讳”直接泼热油，记住其中秘诀，香辣入味不发黑