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食材土豆250克胡萝卜20克尖椒20克郫县豆瓣酱20克生抽20克白糖10克米醋20克大蒜10克做法1.土豆切成丝，放入凉水中冲洗一遍。2.烧一锅开水放里面焯水。3.同时切一点点胡萝卜丝放进去一起焯水。4.土豆丝变软变透明状，就可以捞出。5.放凉水中拔凉。6.热锅热油放大蒜末炒香。7.放豆瓣酱小火炒出红油。8.加少许生抽炒匀。9.再加白糖炒化。10.继续加一些米醋。11.直接放入土豆丝炒匀。12.接着加入辣椒丝炒匀。13.最后炒到颜色红润，粘稠，即可。
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食材细茄子4-5个大蒜3瓣小米椒，葱花少许油少许辣椒粉1勺老干妈辣椒酱1勺生抽2-3勺醋2-3勺花椒油几滴糖少许做法1.茄子去尾，洗净。2.放入蒸锅蒸15分钟左右。3.小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。4.茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了。5.捞出、晾凉。撕小条，摆入盘中。6.小锅中放少许油，加热至冒烟。7.倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。8.来一点辣椒酱。9.几滴花椒油。10.少许生抽。11.一点醋。12.少许糖，拌匀。13.倒入盘中，撒葱花开吃。
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食材鹌鹑蛋500克啤酒1罐冰糖30克葱10克姜10克蒜10克八角2个香叶2片桂皮1小块花椒1小撮干红辣椒3条豆瓣酱1勺生抽2勺老抽1勺蚝油1勺食用油适量做法1.首先把洗净的鹌鹑蛋冷水下锅，煮开后转小火煮10分钟。2.在煮的时候把葱切寸段，蒜切片，姜切片，香料洗净备用。3.再捞出放入冷水里泡凉后剥壳。4.然后在鹌鹑蛋表面划两刀，这样煮的时候更入味。5.锅中倒入适量的食用油烧热，放入豆瓣酱。6.炒出红油，加入鹌鹑蛋，翻炒均匀。7.加入葱姜蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干红辣椒炒出香味。8.加入生抽，加入老抽，加入蚝油，翻炒均匀。9.加入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替水，煮出来的鹌鹑蛋风味更佳，大火烧开。10.转中小火炖煮20分钟左右，煮至汤汁浓稠时关火盛出即可。

来源：(优秀落花)

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标题： 20克|今日分享“鱼香土豆丝、凉拌茄子、香辣啤酒鹌鹑蛋”