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连酱汁也不能浪费的酱烧土豆鸡块儿，请给我多加一碗米饭~
By liuliu的花样美食【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡腿 3个
- 土豆（中等大小） 2个
- 皇牌沙茶王 2.5勺
- 甜面酱 2勺
- 酱油 2勺
- 红烧酱油 2勺
- 盐 6克
- 八角 1颗
- 香叶 2片
- 桂皮 1段
- 冰糖 8小块儿
- 葱姜 适量
- 油 适量
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1、准备食材：鸡腿：3个，清洗干净后斩块。鸡块儿凉水下锅，放姜片及料酒进行焯烫。水开后捞出，用温水冲洗干净，控干水份备用。
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2、准备食材：土豆（中等大小）：2个，清洗干净去皮，切滚刀块备用。
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3、锅中倒入油，将葱段、姜片、八角、香叶、桂皮炒香，当香味被激发出来后，倒入鸡块儿同炒。
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4、当鸡块儿颜色变得微微发黄时，加入冰糖同炒，至冰糖融化。
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5、加入皇牌沙茶王：2.5勺，甜面酱：2勺，酱油：2勺。
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6、加入清水，水量要没过鸡块儿。稍加搅拌，以便于酱料的溶解。此时观察汤汁的颜色，加入红烧酱油：2勺，以调整颜色。看汤汁的颜色加红烧酱油时掌握的要点是：颜色比您喜欢的颜色稍浅一点点。因为随着食材的成熟，颜色还会进一步加深。如果在一开始您把颜色就调成想要的颜色了，那么成熟后就会比预想的要深啦。调料加足后盖锅盖中小火炖制。在炖制过程中适当翻动一下鸡块以保持上色均匀，但不要过于频繁。
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7、用筷子戳一下鸡块，当筷子可以戳进鸡块但不是很容易时，说明鸡块儿大约七成熟了。此时倒入土豆，加入盐，翻拌均匀，盖锅盖继续中小火炖煮。
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8、当鸡块儿和土豆都成熟后，打开锅盖大火收汁。当汤汁都包裹在食材上时关火盛盘。
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9、这绝对是一道消灭米饭的好菜。
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10、不同于通常的酱烧味道，沙茶酱的加入，让这道菜多了份纯厚的鲜味儿，还略有那么一点点麻辣。
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11、品味这浓郁酱香味儿的同时，还能品味到稍许蒜香，很恰到好处。
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12、色泽诱人，味道不俗的这道下饭菜，速度做起来~
小贴士1.焯烫鸡块儿时要凉水下锅，防止开水下锅后，蛋白质迅速固化，使肉质发柴。2.土豆块的大小与鸡块的大小要均匀。3.看汤汁的颜色加红烧酱油时，因为每种酱油的上色程度不一样，所以用量也不尽相同，但掌握的要点是：颜色比您喜欢的颜色稍微浅一点点。因为随着食材的成熟，颜色还会进一步加深。如果在一开始您把颜色就调成想要的颜色了，那么成熟后就会比预想的要深啦。4.加土豆时再放盐，过早加盐会加速蛋白质的凝固使肉质发柴。5.在炖制过程中适当翻动以保持上色均匀，但不要过于频繁。6.观察鸡块和土豆的成熟度，可以用筷子来辅助，当筷子很轻松就可以戳入说明成熟了。7.未经作者允许，请勿转载，禁止一切形式的盗图。谢谢。分页标题#e#
【 沙茶|沙茶酱烧土豆鸡块】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
来源：(豆果美食)
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标题： 沙茶|沙茶酱烧土豆鸡块
