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【中年|天越热越馋这个菜，劲爽开胃特解暑，连吃了5天，还是吃不够】什么菜最适合夏天？可能每个人的答案都不一样 ， 有人说是烧烤小龙虾 ， 有人说是凉拌清蒸菜……在我家 ， 要说最解暑下饭的 ， 还得是冰镇凤爪 。 个头肥厚的凤爪 ， 经过料汁的浸泡 ， 低温的冷藏 ， 每一口都酸辣入味 ， 并带着冰冰凉的爽脆柔韧 ， 口感起伏跌宕 ， 饱满而多汁 ， 让人欲罢不能！

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自打气温升高后 ， 家人的食欲也是大打折扣 ， 每次煮饭 ， 婆婆都会抱怨一番 ， 每顿锅里总会剩下一堆不多不少的米饭 。 不过 ， 这种情况很快就被我的拿手绝活——冰爽无骨凤爪改变了！在我家 ， 天越热越馋这个菜 ， 劲爽开胃特解暑 ， 家里连吃了5天 ， 还是吃不够 。 在我们这 ， 凤爪大多是半截的 ， 不是整只的 ， 用来做无骨鸡爪正好适合 。 与一般的拌凤爪相比 ， 去骨了的凤爪吃起来更入味 ， 而且往往带着丰富的酱汁 ， 放入口中 ， 能将所有味道都展现得淋漓尽致 ， 满嘴爆汁 。
天热以后 ， 这美味我一买就是10斤 ， 想吃的时候随时做 ， 三天两头做一盆 ， 次次吃精光 ， 越吃越过瘾 。 下面 ， 就让我们一起来看看这道夏日必备的凤爪做法吧！

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冰爽无骨凤爪

食材：凤爪2斤、香葱3棵、姜1块、小米椒3个、柠檬1个、香菜2棵 。
调料：盐、香醋、白砂糖、凉拌酱油、芝麻油、黄酒
做法：
步骤1 ， 把买回来的新鲜凤爪 ， 用清水冲洗干净 ， 放在砧板上 ， 斩去指甲部分 。 接着 ， 拿出香葱、姜 ， 冲洗干净 ， 分别缠成圈 ， 切成片 。

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步骤2 ， 拿出锅 ， 倒入适量清水 ， 放入凤爪、香葱圈、姜片 ， 倒入黄酒1勺 ， 大火煮沸 ， 转中火 ， 继续煮5~6分钟 ， 关火 。

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步骤3 ， 将煮好的凤爪捞出 ， 过2遍凉白开 ， 然后捞出放入保鲜袋中 ， 放入冰箱冷冻10~30分钟 。 这样做的目的很简单 ， 不仅可以增加凤爪的筋道冰爽口感 ， 还能更好地剔去里面的骨头 。 注意 ， 时间不宜超过30分钟 ， 以免成冰棍了哟！

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步骤4 ， 取出冻好的凤爪 ， 用刀从凤爪中心竖切 ， 然后一折一掰 ， 就可以很轻松地剔去里面的鸡骨头了 。 剔除鸡骨头这一步很繁杂 ， 但是却能让凤爪变得更加入味爽口 ， 还是非常值的 。

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三下五除二 ， 一大盆的无骨凤爪就搞定了~有的人喜欢把里面的小骨头也剔除干净 ， 但论口感 ， 还是保留下来才有凤爪独有的风味 ， 嚼一嚼更过瘾 。

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步骤5 ， 香菜、柠檬、小米椒冲洗干净 ， 香菜切段 ， 柠檬切成片 ， 小米椒斜刀切好 ， 大蒜去皮后切碎 ， 全部放入无骨凤爪中 。

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步骤6 ， 加入适量的盐、香醋、凉拌酱油、白砂糖、芝麻油（少许即可） ， 用手抓匀 ， 接着蒙上保鲜膜 ， 冷藏一下 ， 随吃随取 。分页标题#e#

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小贴士
1、煮凤爪的时间 ， 可以根据凤爪的大小来调整 ， 但无论如何 ， 尽量不要超过10分钟 ， 不然就太烂了 ， 完全失去了Q弹筋道的口感了 。

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2、柠檬可以去腥增香 ， 但是切记加入太多 ， 因为柠檬皮是苦的 ， 过量的话很容易影响凤爪的完美口感 。 不喜欢香醋的话 ， 也可以挤入柠檬汁来代替 ， 但切忌宁少勿多哟~

来源：(年华或已阑珊)

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