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豉椒鸡块
美味|大厨教你几道下酒菜，美味诱人，解馋下饭，招待客人倍有面子
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食材：
鸡腿2只、青红椒各1个、大蒜4瓣、生姜5片、蚝油1大匙、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉酱1大匙
做法：
1.鸡腿去骨，将肉切成小块。青红椒切成小块，大蒜切粗条，生姜切片。
2.用腌肉料将鸡块拌均匀，腌制20分钟。
3.锅内冷油下姜条、蒜片爆香。
4.锅内热1大匙油，放入鸡块煸炒至变色。
5.加入1大匙香辣豆豉酱，青红椒块，翻炒至入味即可出锅了。
家常腐竹
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材料
五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
酒鬼花生
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食材：花生350g、植物油6勺、干红辣椒一把、花椒粒2勺、桂皮1块、辣椒粉1匙、花椒粉1/3匙、盐1匙、白糖1匙
步骤：
1、一把干红辣椒，1勺花椒粒和桂皮放入锅中，加入适量清水烧开转中小火煮10分钟。
2、过滤后趁热放入花生浸泡2小时。
3、剥去花生红衣，吸干水分后放入冰箱冷冻一晚。
4、花生无需解冻，直接冷锅冷油煎炸至金黄色后捞出控油。
5、另取一锅加入1勺植物油，少许干红辣椒切圈，和1勺花椒粒一起放入锅中小火炒香，放入花生炒匀关火。
6、加入辣椒粉，花椒粉，盐和白糖拌匀即可

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来源：(林然春野赌约)

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傻大方

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