炎热的夏天，我想很多人都和我一样好像吃什么都没有胃口，不过若是一说到凉拌的，马上就会精神抖擞，胃口大开，超有食欲。说什么有什么，那我就给大家分享一种味道浓郁，超级好吃的凉拌面做法，方法很简单，一起做起来：
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——准备食材——主料：五花肉250克，豇豆250克，面条配料：大蒜，芝麻酱调料：食用油，食盐，老抽，生抽，香醋，香油——制作开始——1，将豇豆摘洗干净切成三厘米长的段，五花肉切成薄片。2，锅中加适量食用油，在六成热时倒入五花肉，炒制肉变色，倒入适量的老抽，生抽，香醋继续翻炒，接着倒入切好豇豆煸炒，(锅太干的时候可加入少许的清水)，待豇豆熟时，倒入适量的食盐翻炒均匀，出锅装盘。
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3，锅中加适量清水，开大火烧沸。锅中烧水的这个时间，我们去调拌佐料。4，将大蒜去皮捣碎成泥，盛在碗中，加入老抽，生抽，香醋，香油调拌均匀。这样的芝麻酱放在碗中，加入少许盐，六适量的清水将芝麻酱稀释成糊状。准备半盆白开水备用。
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（调拌芝麻酱的时候可分多次少量加水，若一次性加水太多，芝麻酱就会被淹死，调拌不开了。芝麻酱加水需适量，太多香味变淡，太稠了影响调拌）。5，锅中水烧沸后，加入适量的面条，用筷子轻轻的搅拌几下，盖上锅盖，转中火，这时候千万不要离开，因为容易溢汤，煮约30分钟左右，面条就成熟了。将面条捞出放在白开水中，过凉，用笊篱捞出来沥水，倒在碗中，加入炒好的豇豆炒肉，一勺的蒜汁，两勺的芝麻酱，调和面条一起调拌均匀。
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经过简单的几个步骤，一碗味道浓郁，鲜香可口的凉拌面就做好了，是不是非常的有食欲！这道凉拌面是我小时候，妈妈在夏天经常的做的同时也是我最喜欢吃的饭菜。凉拌面小贴士肉五六成熟时，放入豇豆一起炒，二者可同时炒熟，而且也节省了时间，很适合家庭烹调。有人说豇豆炒一下热水不是更完美吗？豇豆焯水无非是为了保持它鲜艳的颜色，其实在家里烹调更注重营养味美以及简单省事的做法，因此在家中可忽略焯水做法。拌芝麻酱时，一定要多次少量的加水，一边加水一边用筷子搅拌，和好的芝麻酱油脂斑斑，香味浓郁。煮熟后过凉水可以让面条快速降温，这样吃起来面条更劲道，口感也更爽滑。

来源：(星晨的星月)

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标题： 豇豆|凉拌面这么做，一大碗不够吃，大人孩子都喜欢