【cake知识|比番茄维生素还多的蔬菜，你吃过都不知道|西蓝花（学名BrassicaoleraceaL.var.it】

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西蓝花（学名BrassicaoleraceaL.var.italicPlanch），俗称青花菜（也被称为西兰花、绿花菜），原产意大利，是一种常见蔬菜。西蓝花是二年生薹属草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
cake知识|比番茄维生素还多的蔬菜，你吃过都不知道
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西兰花的营养价值
西蓝花维生素C含量比辣椒高西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

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主要做法
蔬菜沙拉
西蓝花品质柔嫩，纤维多，水分多是特别适合做沙拉的
煮
煮西兰花的时间不要太长，不然会失去脆感。
炒
【cake知识|比番茄维生素还多的蔬菜，你吃过都不知道】炒的话可以素炒，也可以加点肉丝。

来源：(cake知识)

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