辣酱炒鸡

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用料
主料鸡1 只（1000克）
辅料姜15克蒜25克盐3克米酒20毫升生抽20毫升辣酱15毫升香菜少许
做法
1.准备食材：鸡只洗净，姜切片，蒜剁成蒜蓉
2.铸铁锅里放20ML油 烧热油，爆香姜片，在烧热油时要转动一下铸铁锅，整个锅底都有一层油，这样放入鸡可以放黏锅底
3.将整只鸡放入铸铁锅中，用中小火，将鸡的表面煎成金黄，在煎的过程中要翻动一下
4.放入米酒
5.放入生抽
6.再放入辣酱等酱料
7.把鸡和酱料一起翻炒，炒香后加入适量的清水，盖上盖子焖片刻
8.在焖制的过程中要翻动一下，以防黏锅底，更可以让整只鸡能吸收调料，当所剩汤水不多时，关火，把鸡要放凉后再斩件盛碟子上
红油猪耳

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用料
主料卤猪耳2个
辅料青剁椒1/2个
调料酱油1/2汤匙香油1茶匙香菜适量辣椒油1茶匙
做法
1.卤猪耳洗净切条放入碗中，加入姜蒜末
2.加入青椒丝
3.加入凉拌酱油
4.淋入香油
5.加入少许油辣椒
6.最后放入香菜拌匀即可
香肠炒千页豆腐

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用料
主料千叶豆腐200克香肠120克青蒜50克
辅料油30毫升白糖5克豆豉辣酱1汤匙生姜3片蒜片3瓣生抽10毫升
做法
1.准备所有食材
2.把千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段
3.准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱
4.热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起
5.香肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片
6.留底油加入生姜片和蒜片爆香
7.先把蒜根加入煸炒出香味
8.再把香肠加入加入少许料酒
9.煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀
10.加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅
辣炒三丝

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用料
主料豆腐皮两张青辣椒100克土豆200克
辅料红辣椒25克食盐2克食油30克生抽10毫升白糖4克
做法
1.食材准备
2.将所有食材切成细丝待用
3.待锅中水烧开后，把土豆丝倒入焯烫1分钟捞起
4.炒锅热油，先将青、红椒丝炒一下
5.后把土豆丝加入炒匀
6.加入豆腐丝继续炒匀
7.加入生抽和白糖炒匀
【 下饭|香辣鲜美的几盘菜，特别的下饭，上桌后瞬间被瓜分得所剩无几！】8.最后加入食盐炒匀即可

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0801/kd359697.html

标题： 下饭|香辣鲜美的几盘菜，特别的下饭，上桌后瞬间被瓜分得所剩无几！