豆腐是我i们大家经常食用的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明的绿色健康食品，吃肉不如吃它，营养健康，豆腐味美又养生，豆腐有南北豆腐之分，北豆腐多用卤水点制，质地较南豆腐老，而豆腐味更浓，质地更韧，南豆腐用石膏点制，含水量较高而质地细嫩，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，有补钙的作用。豆腐生熟皆可食用，老幼皆宜，是养生保健、益寿延年的美食佳品。
豆腐的做法多种多样，豆腐本身没有什么味道，在家做豆腐，怎样把豆腐做的好吃，方法还简单，这也是一门学问，精选7道豆腐做法，好吃下饭，端上桌，比肉都受欢迎，你也收藏好，留着备用，换着样的做给家人吃，下面一起看看都有哪些做法，有没有你喜欢吃的。

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家常木耳烧豆腐材料：北豆腐1块、木耳1把、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量 做法:
1.将木耳放在冷水中泡发，经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好，泡发好后把木耳洗净，撕成小朵
2.将豆腐切成1厘米厚的片
3.将尖椒切成丁，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
4.锅加油烧热，将豆腐片分两锅煎制，小火将豆腐两面煎制金黄，盛出待用
5.下入葱花、姜末、蒜片爆香，加入半碗水，再加入盐，蚝油，生抽，老抽，调成红烧汁，烧开
6.下入煎好的豆腐片，木耳烧开，转小火焖制7-8分钟入味
7.到时间后，加入尖椒丁，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
风味肉末蒸豆腐材料：豆腐1块、猪肉150克、鸡蛋1个、植物油2汤匙 、蒸鱼豉油2汤匙、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、
做法：
1.将猪肉切成末，在肉末里加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉搅拌均匀
2.将豆腐切成片围在盘子四周，将肉馅放入，用勺子在肉馅中间围一个圆形，将鸡蛋磕入圆形内
3.蒸锅加水烧开，放入盘子，蒸10分钟，取出，放上葱丝，淋入蒸鱼豉油
4.锅加油，加热至冒烟，将热油浇在葱丝上即可

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豌豆肉末豆腐材料：北豆腐1块、豌豆250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒3个、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，豌豆剥去豆荚，将豌豆取出，豆腐用水冲一下，将豆腐切成小方块，猪肉切末
【 木耳|豆腐的多种做法你知道哪些？看完涨知识了】2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水，将豌豆煮至漂浮起来，颜色变深绿，豌豆焯水，可以去除豆腥味
3.将豌豆捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，豌豆焯水后，放在冷水中投凉，这样豌豆颜色就不会变黄
4.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段，爆香
5.下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒可以去除猪肉的腥味
6.下入豆腐，淋入少许水，烧开，煮几分钟，将豆腐烧制入味
7.下入豌豆，鸡精，盐，翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
家常肉末豆腐材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒12汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。分页标题#e#
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了

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乡村豆腐 主料：豆腐 1块 香菜 1棵 猪肉 100克 辅料：植物油 适量 葱 1段 蒸鱼豉油 3汤匙 料酒 1/2汤匙 干辣椒 5个 胡椒粉 1茶匙
制作方法：
1.食材备齐，香菜洗净，将豆腐顺长对半切开，在切成1厘米厚的片，码在盘内
2.蒸锅加水烧开，放入豆腐蒸10分钟，到时间后，将盘内的余水倒出
3.期间，将葱切丝，猪肉切丝，香菜切小段，干辣椒切去尾部，去籽，切成段
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至变白，淋入料酒，在淋入蒸鱼豉油（如果没有蒸鱼豉油可以放3汤匙生抽，1/2老抽代替）翻炒均匀，烧开
5.将肉丝浇在豆腐上，上面放上姜丝和干辣椒，撒上香菜段
6.锅加油加热至冒烟，浇在葱丝和干辣椒上即可
什锦豆腐汤材料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、金针菇1小把、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉12茶匙、水淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐选用嫩豆腐，就是内酯豆腐，比较嫩，用老豆腐也可以，金针菇切去根部一段较老的部分。
2.把豆腐顺长切成两半，再切成一厘米厚的片。
3.西红柿去蒂，切成丁，葱切葱花，姜切末。
4.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，把金针菇用手撕成小朵。
5.锅加少许油，又放一点就可以，不要放多，下入姜末炒香，再下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水，将西红柿在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收。
6.淋入适量水烧开，下入豆腐，煮5-6分钟。下入金针菇，烧开，加入盐和鸡精调味。
7.淋入适量水淀粉，烧开，使汤变得粘稠，淋入鸡蛋液，搅散开，成蛋花状，烧开，关火，撒上白胡椒粉，淋入香油搅匀，撒上葱花，盛出即可。

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家常豆腐食材：北豆腐1块、尖椒3个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
制作步骤：
1.准备好所需食材，尖椒洗净。
2.将猪肉剁成末，尖椒切成辣椒圈。将豆腐切成小块。
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
4.淋入老抽，生抽，料酒，将肉末翻炒上色。淋入半碗水，下入豆腐，盐，烧开，中火煮5-6分钟，将豆腐烧制入味。
5.下入辣椒圈，翻炒均匀。淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

来源：(年华或已阑珊)

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标题： 木耳|豆腐的多种做法你知道哪些？看完涨知识了