酸汤肥牛

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食材：
肥牛400克、金针菇一袋（1把）、番茄1个、辣椒酱1小勺、姜丝少许、白醋1勺、陈醋1勺、白糖1勺、生抽2勺
做法：
番茄洗净用刀划个十字架，用开水冲烫去皮。
去皮的番茄切块，放入料理机打成汁。
把番茄汁倒入碗中，加入大半汤勺番茄酱。
将番茄汁和番茄酱搅匀备用。
肥牛焯水，再冲洗滤掉水分备用。
金针菇切去带土的一头，洗净。
将洗净的金针菇切段。
干净的锅煮半锅开水，水开后，将金针菇焯水，大概一分就捞出。
焯过水的金针菇滤掉水分备用。
炒锅入少许油，下入蒜蓉炒香。
加入姜丝和黄辣椒酱炒均。
倒入番茄汁和番茄酱炒均匀。
倒入白醋1勺，陈醋1勺，白糖1勺，生抽2勺继续炒均，然后加入适量的开水煮开。
酸汤煮开之后，加入之前焯了水的金针菇，用炒勺滑散。
倒入焯过水的肥牛，再次煮开，试味，如果不够咸可以加少许盐。
将肥牛盛入大碗中，洒上葱花，白芝麻，烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可。
山楂五花肉

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原料：
带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中倒入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
【 金针菇|居家待客，教你几道拿手菜，简单易学下酒下饭，请客吃饭有面子】4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
6、加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，点香油出锅。
香辣皮蛋豆腐

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材料：盒装豆腐/一盒 皮蛋/2个 红辣椒切粒/适量 葱花/适量 红辣椒/15ml 油葱酥/少许 水/30ml 糖/1茶匙 酱油/50ml
做法
1.预备材料。
2.先把豆腐放上碟上，用刀切上片状
3.皮蛋去壳，切粒。然后放上已切好的豆腐上。
4.放上锅上，大火隔水蒸5分钟。
5.烧热平底锅，然后把酱汁材料混合煮至大滚。
6.蒸好的豆腐撒上适量的红辣椒和葱花，然后把煮好的酱汁淋上豆腐上即可。

来源：(岁月可回头)

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标题： 金针菇|居家待客，教你几道拿手菜，简单易学下酒下饭，请客吃饭有面子