中伏，天热湿气重，这两搭配好下饭，鲜香不腥味道赞，做法也不难夏天太热了，湿气还特别大，所以人就会感到不舒服，这个时候需要食补，多吃这种鸡，真是太赞了。
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夏天吃炖鸡要选对品种，今天来炖的鸡是乌脚鸡，因为它的脚是乌色的而得名，它的食用价值很高，特别是可以清热袪湿气，正适合夏天吃，此外它还有止血凉血等很多好处，特别适合女性朋友吃哦。乌脚鸡在外形上与普通的鸡很相似，但味道上更鲜香，口感上也更嫩一些，它的肉质一点不柴，很嫩很好吃，用来炖着吃肉或是煮汤都不错，只是它是鸡所以会有鸡腥味，去除鸡腥味的乌脚鸡才会好吃，那要怎么去腥呢？可以分两步。
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炖鸡怎么能少了蘑菇呢？这次搭配上这种形状怪怪的蘑菇真是太好吃了，这种蘑菇叫做猪肚菇，看它的外形像一个小喇叭，它是野生蘑菇的一种，自然价钱也要贵一些了，但物有所值啊。猪肚菇在口感上香嫩爽滑，味道上很好鲜美，只是比较娇嫩，容易碎掉，所以在制作的时候动作要轻轻的才好。
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乌脚鸡配上猪肚菇既可以当菜吃，还可以喝汤，如果要喝汤的话建议多放一点水，相应的调味料也要多一点才好，具体做法一起来了解一下吧。炖乌脚鸡食材：乌脚鸡1只，猪肚菇适量，料酒20克，酱油15克，花椒数粒，八角适量，葱姜蒜适量，丁香2粒，桂皮少许，蚝油适量，盐少许，老抽少许，生抽适量，方法：1.乌脚鸡分成适当大小的鸡块，再清洗干净，加入葱段、姜片、料酒腌制半个小时，去腥，
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2.猪肚菇清洗干净，再焯水去掉蘑菇本身的味道，让蘑菇更鲜美，猪肚菇比较脆弱，很容易就破裂，所以动作要轻一些，
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3.把配料准备好，葱切末，姜切丝，蒜切末，
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4.锅里放入适量的清水，清水量一定要可以没过乌脚鸡，凉水的时候把乌脚鸡放到水里焯水，乌脚鸡焯水的时候会有血沫，把血沫去掉，再煮1、2分钟捞出，
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5.把乌脚鸡捞出放到凉水里清洗干净，这样也可能让乌脚鸡的肉质更有弹性，更好吃，
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6.炒锅里放油，先放花椒、八角、丁香、桂皮爆香，再放葱姜蒜爆香，
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7.然后把乌脚鸡鸡块放到锅里爆炒，炒出香味，炒至鸡块焦黄，
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8.再加入酱油、蚝油等调味料既上色又提鲜增味，翻炒均匀，
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9.再加适量的清水，清水以快没过乌脚鸡即可，
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10.炖至乌脚鸡基本熟透了，加入猪肚菇一起炖，再炖10分钟左右就可以调味关火了。
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石榴小语：1.乌脚鸡去腥分两步一是腌制，二是焯水，这样做出来的鸡肉才鲜嫩可口。2.乌脚鸡炖的时候要先大火烧开，再转小火慢炖，直到炖透使鸡肉鲜嫩软烂。
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看这个大鸡腿，想不想咬一口啊，真的是太好吃了，香香的，猪肚菇的味道也是棒棒的，这么好的味道一定要仔细做好每一步才能得到呀，你也快来试试吧。

来源：(花子姐姐)

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标题： 乌脚鸡|中伏，天热湿气重，这两搭配好下饭，鲜香不腥味道赞，做法也不难