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说起中式面点大家第一想到的肯定是馒头花卷，是的这是中式面点的基本功，但是就这样的基本功才是做好面点的重要，老百姓家中发面一般性选择都是二次发酵，也就是先发酵后成型，这样做面食虽然成功率高但是外形不好看时间还长，厨师长今天给大家一个酒店的专业配方，一个小时之内做好一锅花卷还能白白胖胖，喜欢的试试吧，话不多说上菜谱
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所需原料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、奶粉10克、生粉8克（马铃薯淀粉）
具体做法：首先将面粉过一下细罗放到一个盆中，将泡打粉、奶粉、生粉放进面粉中调匀，酵母放在冷水中调稀加入面粉中和成面团揉光备用（面团中加入奶粉能够起到增香的作用，加入生粉能让成品更加洁白）
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第二步：将和好的面团放在案板上擀成长方形大片接着表面刷一层食用油，从上向下卷起按扁切段用收拧成花卷的样子放在案板上醒发（大约20分）用手轻轻一按表面能慢慢弹回即可上蒸锅大火蒸10分钟即可
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【 试试|厨师长给您星级酒店发面配方，在家能把花卷做的白白胖胖试试吧】好了，今天的分享就到这里了，希望大家喜欢，感谢大家一直以来对面点师耿彪的支持！
来源：(动次大次嘚儿)
【】网址：/a/2020/0801/kd360244.html
标题： 试试|厨师长给您星级酒店发面配方，在家能把花卷做的白白胖胖试试吧
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