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凉拌鸡胗
家常菜|天热胃口差，教你几道好吃不腻的家常菜，解馋下饭，越吃越过瘾
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食材：鸡胗、青辣椒、红辣椒、香菜、葱末、姜、蒜。
做法步骤：
1、锅里加入姜、料酒、盐煮25分钟捞出切片备用。
2、凉拌酱汁：蒜末、辣椒面、白芝麻、盐、白糖、浇上热油搅拌均匀，加入3勺生抽、2勺陈醋、辣椒、香菜、葱末。
3、酱汁和鸡胗混合抓均静置15分钟即可。
牛肉炒藕尖
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做法：
1、牛肉切薄片加蛋清和少量的油腌制10分钟。藕尖切小段，生姜切丝，蒜米切片，辣椒切碎放一边备用。
2、热锅冷油，放入生姜和蒜米小火煸出香味，放入牛肉转大火炒熟盛出。
3、锅里重新放油，放辣椒和藕尖翻炒断生，加入牛肉翻炒均匀后加适量的盐调味出锅。
老坛辣椒肉炒肉
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材料：宁乡花猪带皮肥肉150克，宁乡花猪前腿瘦肉150克。老坛手工剁椒15克，朝天椒10克。
调料：味精1克，生抽7克，酱油3克。
做法
1.带皮肥肉刮尽余毛，改刀切薄片。
2.瘦肉剔除筋、膜，顺纹路斜切成薄片，加酱油、生抽抓匀入味。
3.猪油烧热，下肥肉煸香，放豆豉、剁椒炒香。
4.加酱油、水、味精调味，待烧开后再入瘦肉、蚝油煸炒，断生后立马出锅，撒上葱花上菜即可。
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来源：(芒种风向标)

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傻大方

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