红烧对虾

文章图片

用料： 对虾若干、料酒三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末；
做法
1.对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子；
2.锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃；
3.将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、料酒、糖，加半碗水，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！
4.装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！

文章图片

左宗棠鸡
材料：鸡腿2只；蛋黄1颗；盐1/4小匙；玉米淀粉50克；干红椒5颗切段；调味料：；姜蓉、蒜蓉各1小匙；生抽1大匙；白醋1大匙；白糖1大匙；玉米淀粉1小匙；净水2大匙；辣椒红油10克；
做法：
1、鸡腿去骨，将肉切成块状。
2、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再参加玉米淀粉抓匀。
3、待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸。
4、一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，外表金黄捞出沥油备用。
5、将一切调味料放入碗内调匀备用。
6、锅内放少量油，放入干椒略爆香。
7、放入一切调味汁。
8、煮至汤汁浓稠。
9、参加炸好的鸡块，疾速翻炒至鸡块平均裹上调味料便可出锅

文章图片

家鸿运鲜花椒鲈鱼
食材：鲈鱼 鸡蛋 莴笋 樱桃 青辣椒 红辣椒 鲜花椒 料酒 蒸鱼豉油 胡椒粉 盐
做法：
1. 鲈鱼去骨切成块，留纯肉切块加少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清抓匀入味腌制；
2. 锅中倒入开水，水中加少许盐，下入鱼尾、鱼头、鱼骨炒熟摆盘；
3. 莴笋切丝稍微过水焯熟铺在鱼背上，西兰花焯水后过凉水备用摆在周围；
4. 锅中烧开水，一片一片下入腌好的鱼片，盛出后覆在莴笋丝上面，撒上少许青、红辣椒段；
5. 锅中倒少许油，下入大量鲜花椒炸出香味后将鲜花椒挑出来码在鱼背处，热油淋在鱼上；
6. 最后在锅中倒入蒸鱼豉油稍微炒香，淋在鲈鱼上，在鱼嘴处放一颗樱桃摆盘即可开吃！
鱼香杏鲍菇

文章图片

材料：杏鲍菇300克 鸡蛋2个 面粉适量 清水少许，泡辣椒3汤匙 姜米1汤匙 蒜米3汤匙 葱花10汤匙 白糖3汤匙 保宁醋3汤匙 酱油1汤匙 生粉1/3汤匙 盐少许 食用油适
做法
1杏鲍菇切稍厚的片。加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软。
2蒜米、姜米、葱花准备好。剁碎的泡椒准备好。
3取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。加入3汤匙醋。
4调入1汤匙酱油。放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融。
5取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊。
6锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊。中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。锅内留底油，放入泡椒炒香。
7加入姜蒜米炒香。烹入调好的糖醋味汁。
8加入葱花快速炒均匀。放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火。
【 对虾|红烧对虾，左宗棠鸡，家鸿运鲜花椒鲈鱼，鱼香杏鲍菇】9出锅装盘即可。

来源：(随想并杂谈)

【】网址：/a/2020/0801/kd360465.html

标题： 对虾|红烧对虾，左宗棠鸡，家鸿运鲜花椒鲈鱼，鱼香杏鲍菇