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翡翠拌菜
1.将蒜薹洗净，切成段；黑木耳洗净，切朵；红椒洗净，去蒂去籽，切丝，备用。
2.锅置火上，加入适量清水，煮沸，再将蒜薹段，黑木耳朵、红椒丝放入沸水中汆烫至熟，捞出，过凉，放入盘中。
3.将盐、味精、醋、豆豉、料酒、香油放入碗中调成味汁，与三种食材拌匀即成。


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青豆鸡卷
1，鸡肉洗净，切大片，放盆中，加料酒，盐，胡椒粉，鸡精，葱段，姜片拌匀，腌制4个小时。
2.腌好的鸡肉平铺案板，均匀撒上玉米面和青豆，卷鸡卷，逐个制作，取一块纱布，平铺案板，鸡肉卷放在上面，裹起后用绳扎紧，蒸锅放适量水烧沸，鸡肉卷上屉蒸熟，出锅压重物，冷却定型，食用时去掉纱布切段或片即可。


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糖醋小排
做法：猪小排、米醋、老抽、香葱粒、盐、大葱白、姜、鸡精、油、大蒜、白砂糖。
做法：
1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。


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凉拌青瓜
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚。
2.把香菜切碎。
3.在切好的青瓜上面放点的芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜。
4.拌匀。#鸡卷#青豆#鸡肉收藏
【 青豆|糖醋小排、青豆鸡卷、翡翠拌菜、凉拌青瓜几道川味家常菜做法】糖醋小排
做法：猪小排、米醋、老抽、香葱粒、盐、大葱白、姜、鸡精、油、大蒜、白砂糖。
做法：
1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
凉拌青瓜
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚。
2.把香菜切碎。
3.在切好的青瓜上面放点的芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜。
4.拌匀。

来源：(镜里观花锦营花阵)

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标题： 青豆|糖醋小排、青豆鸡卷、翡翠拌菜、凉拌青瓜几道川味家常菜做法