以前在农村的时候 ， 我家种植过红薯 ， 种植面积不是很大 ， 红薯拿去卖 ， 红薯叶则留在家中喂那十几头老母猪以及小猪 ， 从来没将红薯叶端上餐桌过 ， 那时候也没有这个想法 ， 都认为不能吃 ， 或者是认为不好吃 。 现在倒好 ， 不仅可以吃 ， 而且在菜市场里买它价格真不低 ， 相比较而言 ， 我还是买点白菜吃吃吧 。

文章图片
红薯是旋花科一年生草本植物 ， 红薯又称山芋、番薯、甘薯、地瓜 ， 原产墨西哥 ， 在我国的种植历史已有500年之久 ， 到如今 ， 我国种植红薯的面积以及产量已跃居世界首位 ， 是我国主要的粮食作物之一 。 长期以来 ， 我们利用的都只是红薯而已 ， 红薯叶要么扔掉 ， 要么作为牲畜的饲料 ， 照现在来看 ， 确实挺可惜的 ， 那时候都没什么菜吃 ， 竟然没想起来吃红薯叶 ， 无语中 。

文章图片
经过现代科学研究 ， 人们发现红薯叶是一种营养价值较高的蔬菜 ， 注意这里的称呼变了 ， 它不再是普通的叶子了 ， 而是蔬菜 ， 并且还被人们称为“蔬菜皇后” ， 美国称之为“航天食品” ， 其叶子中富含大量的人体所必需的微量元素 ， 红薯叶中所含有的活性物质包括：绿原酸、黄酮类、蛋白质、多糖等 ， 多糖、黄酮类、绿原酸活性物质具有抗肿瘤的作用 ， 但作用的体现并非简单地靠吃 ， 而是靠生物提取有效成分 ， 所以一些说法鼓吹吃红薯叶抗癌是没有任何道理的 。

文章图片
红薯叶中富含维生素B1、维生素B2、维生素C ， 矿物质含量很高 ， 是非常安全且健康的有机蔬菜 ， 常吃有益于身体健康 。
至于网络上说的那些作用 ， 比如防癌抗癌 ， 蛋白质含量比牛奶还丰富 ， 这些说法都是言过其实的 ， 说它蛋白质含量丰富 ， 但是它的吸收率利用率不高啊 ， 还是远远不如牛奶的 ， 况且 ， 我们还要高温烹调红薯叶 ， 炒熟之后的红薯叶营养成分流失不少 ， 说它有多么高的作用 ， 就有鼓吹之嫌了 。

文章图片
近些年来 ， 人们对于红薯叶的认可度逐渐提升 ， 也开始走向了餐桌 ， 饭店中菜谱上经常有它的身影 ， 于是带动了红薯叶经济 ， 有人回家包地种植红薯 ， 专卖红薯叶子 ， 旺季的时候可以卖到十几块钱一斤 ， 赚得盆满钵满 。
红薯叶不仅可以端上餐桌 ， 还可以用于其它食品、饮料加工
红薯叶可以与其它蔬菜、茶叶或水果制成复合饮料 ， 比如红薯绿茶复合饮料 ， 可以生产红薯叶保健饮料 ， 果汁复合饮料 ， 发酵饮料等等 ， 用途广泛 ， 还可以用于多种食品加工 。

文章图片
红薯叶可以用于啤酒生产 ， 替代部分的进口麦芽 ， 且口感不失 ， 既能够保证质量 ， 质量还有所提升 ， 还可以降低生产成本 ， 前景十分广大 。
红薯叶作为如今的新型蔬菜 ， 逐渐得到人们的青睐 ， 但是如果经常吃的话 ， 你肯定会吃腻的 ， 有些人以为坚持吃红薯叶可以预防多种疾病 ， 并且还可以增强免疫力 ， 其实吧 ， 你在菜市场买到的大部分的蔬菜 ， 它们的营养价值与红薯叶是不相上下的 ， 对人体的好处都是差不多的 。 可以经常吃 ， 如果你不怕吃腻的话 ， 红薯叶就是一种普通的蔬菜 ， 不要神化它 ， 也不要迷信它有多么高的作用 。

文章图片
【科学船坞|红薯叶有什么好处？】平时吃的话 ， 可以有预防便秘、降低血糖血脂、降低胆固醇的作用 ， 是一种很健康的有机绿色食品 。 分页标题#e#

来源：(科学船坞)

【】网址：/a/2020/0801/kd360637.html

标题：科学船坞|红薯叶有什么好处？